[發明專利]一種大果山楂固體飲料及其制備方法在審
| 申請號： | 201711347569.5 | 申請日： | 2017-12-15 |
| 公開（公告）號： | CN108077701A | 公開（公告）日： | 2018-05-29 |
| 發明（設計）人： | 潘中田;磨正遵;商飛飛 | 申請（專利權）人： | 賀州學院 |
| 主分類號： | A23L2/39 | 分類號： | A23L2/39;A23L2/52;A23L2/60;A23P10/30;A23L33/105 |
| 代理公司： | 廣州市越秀區海心聯合專利代理事務所(普通合伙) 44295 | 代理人： | 馬赟齋;孫建霞 |
| 地址： | 542899 廣*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 大果 固體飲料 山楂 制備 麥芽糊精 山楂葉黃酮 新產品開發 質量百分比 卵磷脂 環狀糊精 山楂果肉 山楂加工 水提取液 原料制備 速溶性 新途徑 果粉 糖粉 粘壁 | ||
1.一種大果山楂固體飲料，其特征在于，由以下質量百分比的原料制備而成：
山楂果肉22-33％
糖粉1.6-2.4％
麥芽糊精8-12％
環狀糊精1.3-2％
卵磷脂0.5-0.8％
其余為山楂葉黃酮水提取液。
2.權利要求1所述的一種大果山楂固體飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)山楂原料預處理：取大果山楂果實洗凈，去核，然后將大果山楂果肉，加山楂葉黃酮水提取液制成山楂果漿；
(2)添加輔料：在山楂果漿中加入糖粉、麥芽糊精、環狀糊精和卵磷脂；
(3)山楂均質：將添加了輔料的山楂果漿在室溫下經高壓均質機均質處理，使山楂果漿呈細膩的狀態；
(4)均漿：經過均質的山楂果漿用高速組織均漿機均漿至輔料與山楂果漿混合均勻；
(5)噴霧干燥：經均漿處理后的山楂果漿經噴霧干燥得到大果山楂固體飲料。
3.根據權利要求2所述的大果山楂固體飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟(5)中的噴霧干燥條件為進風溫度140-180℃，物料濃度16-24％，霧化器轉速18000-21000r/min，進料流量114-152ml/min。
4.根據權利要求2所述的大果山楂固體飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中，選用的直徑大于4cm的大果山楂果實。
5.根據權利要求2所述的大果山楂固體飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中，破碎后的山楂果肉置于打漿機中在2500-3500r/min的轉速下打漿3-5min，得到山楂果漿。
6.根據權利要求2所述的大果山楂固體飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中高壓均質條件：二級閥均質8-12min。
7.根據權利要求2所述的大果山楂固體飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)中，高速組織均漿機的轉速3000-5000r/min，均漿時間3-5min。
8.權利要求1所述的一種大果山楂固體飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)山楂原料預處理：取大果山楂果實洗凈，去核，然后將大果山楂果肉，加山楂葉黃酮水提取液制成山楂果漿；
(2)添加輔料：在山楂果漿中加入糖粉、麥芽糊精、環狀糊精和卵磷脂；
(3)山楂均質：將添加了輔料的山楂果漿在室溫下經高壓均質機均質處理，使山楂果漿呈細膩的狀態；
(4)靜置：經過均質的山楂果漿靜置1-2h；
(5)噴霧干燥：經靜置處理后的山楂果漿經噴霧干燥得到大果山楂固體飲料。
9.根據權利要求8所述的大果山楂固體飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中，選用的直徑大于4cm的大果山楂果實，破碎后的山楂果肉置于打漿機中在2500-3500r/min的轉速下打漿3-5min，得到山楂果漿；所述步驟(3)中高壓均質條件：二級閥均質8-12min。
10.根據權利要求8所述的大果山楂固體飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟(5)中的噴霧干燥條件為進風溫度140-180℃，物料濃度16-24％，霧化器轉速18000-21000r/min，進料流量114-152ml/min。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于賀州學院，未經賀州學院許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201711347569.5/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：用于調理特稟體質的固體飲料及其加工方法
- 下一篇：葛根玉竹固體飲料及制備方法
