[發明專利]一種西洋參糖果及其制備方法

在審

• 申請號: 201711345937.2
• 申請日: 2017-12-15
• 公開（公告）號: CN107927288A
• 公開（公告）日: 2018-04-20
• 發明（設計）人: 魏慶峰
• 申請（專利權）人: 阜陽健諾生物科技有限公司
• 主分類號: A23G3/36
• 分類號: A23G3/36;A23G3/38;A23G3/42;A23G3/48
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙)34119
• 代理人: 楊霞,翟攀攀

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種西洋參糖果及其制備方法。

背景技術

西洋參又名花旗參、美國人參、廣東人參，原產于美國、加拿大等地，我國在20世紀80年代起大面積引種西洋參，目前種植主要集中在吉林，黑龍江、山東、北京等地。西洋參為五加科人參屬多年生藥用植物，其“性涼、味苦、甘厚、氣薄，補肺降火、生津液、除煩倦、虛而有火者相宜”。現代中藥學研究證明西洋參有抗腫瘤、抗衰老、增強免疫力、改善心血管系統、降脂、益智、抗疲勞、抗氧化、防輻射和降血糖等廣泛的生物活性和獨特的藥理作用。研究表明，多糖是其主要功效成分之一。西洋參多糖不僅能增強機體網狀內皮系統的吞噬功能，還能增加機體的非特異性免疫和細胞免疫功能。隨著人們生活水平的改善，消費者對糖果的需求已從單純的甜味糖果往低糖、營養、保健方向轉變。西洋參可以促進血清蛋白、骨髓蛋白、器官蛋白的合成，提高機體免疫力，抑制癌細胞生長，有效抵抗癌癥，保護心血管系統等生物活性。目前市售的西洋參提取物固體制劑基本以膠囊劑為主，制劑品種較為單一，難以滿足市場日益增長的多樣化需求。具有巨大的市場潛力。

發明內容

基于背景技術存在的技術問題，本發明提出了一種西洋參糖果，營養豐富、口感獨特、低糖低卡路里，具有增強免疫力、抗衰老、降脂、益智、抗疲勞等保健作用。

一種西洋參糖果，其原料按重量份包括：西洋參提取物50-80份、異麥芽酮糖醇2-5份、山梨糖醇50-60份、硬脂酸鎂0.1-2份、三氯蔗糖10-20份、檸檬酸0.1-0.6份、誘惑紅鋁色淀0.05-0.1份、薄荷醇0.1-1份。

優選地，其原料按重量份包括：西洋參提取物58-72份、異麥芽酮糖醇3-4份、山梨糖醇53-57份、硬脂酸鎂0.5-1.5份、三氯蔗糖12-17份、檸檬酸0.2-0.5份、誘惑紅鋁色淀0.06-0.08份、薄荷醇0.2-0.8份。

優選地，其原料按重量份包括：西洋參提取物70份、異麥芽酮糖醇3.5份、山梨糖醇55份、硬脂酸鎂0.8份、三氯蔗糖15份、檸檬酸0.3份、誘惑紅鋁色淀0.07份、薄荷醇0.5份。

優選地，所述西洋參提取物的制備工藝如下：將西洋參粉碎，加水超聲波處理，水浴浸提，過濾，濃縮至粘稠狀，得到西洋參提取物。

優選地，所述超聲波功率為200-280W，所述超聲時間為28-36min。

優選地，所述浸提溫度為75-85℃，浸提時間為1.5-2.5h。

優選地，所述浸提的液料比(mL/g)為25-35：1。

本發明還提出所述西洋參糖果的制備方法，包括如下步驟：將西洋參提取物、異麥芽酮糖醇、山梨糖醇、硬脂酸鎂、三氯蔗糖、檸檬酸、誘惑紅鋁色淀、薄荷醇混合均勻造粒，在50-60℃溫度下干燥30-60min，經整粒、壓片，得到西洋參糖果，1.7g/片。

本發明的有益效果如下：

1)本發明中清甜爽口、口感優、酸甜適中且熱值較低。異麥芽酮糖醇、山梨糖醇均是可以代替蔗糖制作無糖甜食品；異麥芽酮糖醇還可掩蓋高甜度甜味劑的不良后味，使糖果口感更優；西洋參味苦、甘厚、氣薄，與其他原料配合使用，使得本發明口感獨特、酸甜適中。

2)本發明營養健康、低糖、低卡路里，具有增強免疫力、抗腫瘤、抗衰老、改善心血管系統、降脂、益智、抗疲勞、抗氧化、防輻射和降血糖等獨特的作用；是一種集營養和保健于一體的新型糖果，老少皆宜，具有較高的推廣價值。

3)本發明原料來源廣闊、工藝簡單、市場需求大，相信會有很好的應用前景。

具體實施方式

下面，通過具體實施例對本發明的技術方案進行詳細說明。

實施例1

一種西洋參糖果，其原料按重量份包括：西洋參提取物80份、異麥芽酮糖醇2份、山梨糖醇60份、硬脂酸鎂0.1份、三氯蔗糖20份、檸檬酸0.1份、誘惑紅鋁色淀0.1份、薄荷醇0.1份；

其中，所述西洋參提取物的制備工藝如下：將西洋參粉碎，加水超聲波處理，水浴浸提，過濾，濃縮至粘稠狀，得到西洋參提取物；

所述超聲波功率為200W，所述超聲時間為36min；所述浸提溫度為75℃，浸提時間為2.5h；所述浸提的液料比(mL/g)為35：1。

所述西洋參糖果的制備方法，包括如下步驟：將西洋參提取物、異麥芽酮糖醇、山梨糖醇、硬脂酸鎂、三氯蔗糖、檸檬酸、誘惑紅鋁色淀、薄荷醇混合均勻造粒，在50℃溫度下干燥60min，經整粒、壓片，得到西洋參糖果，1.7g/片。

實施例2