[發明專利]一種水蜜桃果脯及其制備方法

在審

• 申請號: 201711345050.3
• 申請日: 2017-12-15
• 公開（公告）號: CN108056211A
• 公開（公告）日: 2018-05-22
• 發明（設計）人: 林僑山
• 申請（專利權）人: 林僑山
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/46
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司 44228
• 代理人: 劉廣生

1.一種水蜜桃果脯，其特征在于：由以下重量份的原料組成：水蜜桃80-100份、冰糖20-30份、牛乳清粉10-20份、蜂蜜40-60份、芥末粉5-10份。

2.根據權利要求1所述的水蜜桃果脯，其特征在于：所述原料重量份為：水蜜桃80份、冰糖20份、牛乳清粉10份、蜂蜜40份、芥末粉5份。

3.根據權利要求1所述的水蜜桃果脯，其特征在于：所述原料重量份為：水蜜桃100份、冰糖30份、牛乳清粉20份、蜂蜜60份、芥末粉10份。

4.根據權利要求1所述的水蜜桃果脯，其特征在于：所述原料重量份為：水蜜桃90份、冰糖25份、牛乳清粉15份、蜂蜜50份、芥末粉8份。

5.根據權利要求1所述的水蜜桃果脯，其特征在于：制備方法包括以下步驟：（1）選6~7成熟、果實直徑在70-80mm的水蜜桃；在90~95℃溫水中放入質量濃度11-12.5%的氫氧化鈉溶液，將水蜜桃置于其中30-45s，去皮，在質量濃度為0.2%的稀醋酸溶液中浸洗60s；用水沖洗4-5次，以切片機切成厚度在6~10mm的桃片；

（2）取冰糖、蜂蜜加熱溶化，得糖液，將桃片在糖液中煮沸3-4min，急速降溫至10-15℃，保持桃片浸沒在糖液中3-4h；

（3）取牛乳清粉和芥末粉混合，得混合粉，將步驟（2）制得的桃片置于混合粉中，攪拌均勻，放置在烘箱中50-65℃下烘干3-3.5h，包裝，制得。