[發(fā)明專利]一種肉脯休閑食品

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711345021.7
• 申請日: 2017-12-15
• 公開（公告）號: CN108041466A
• 公開（公告）日: 2018-05-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 林僑山
• 申請（專利權(quán)）人: 林僑山
• 主分類號: A23L13/10
• 分類號: A23L13/10;A23L13/40;A23L13/60;A23L13/70;A23L31/00;A23L33/10
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務(wù)所有限公司 44228
• 代理人: 劉廣生

本發(fā)明公開了一種肉脯休閑食品。本發(fā)明的肉脯休閑食品由以下原料組成，原料的計量方式為重量份：青瓜30?40份、雞腿菇20?30份、玉米30?40份、紅曲米4?5份、蜂蜜10?15份、冰糖10?15份、豬肉20?25份、胡椒粉2?4份、黃酒2?4份、姜黃2?3份、草果3?5份、八角1?2份、甘草片2?3份、奇亞籽2?3份、炒米末2?3份。本發(fā)明的肉脯休閑食品采用青瓜、豬肉、雞腿菇、玉米作為主要原料，口味獨特，可以足肉類消費者的需求，青瓜的加入具有清熱、潤燥，解膩的作用；在制備原料中加入了具有香氣的草果和孜然，可調(diào)節(jié)肉香，且產(chǎn)生獨特的口感；加入奇亞籽和炒米末賦予產(chǎn)品特殊的香氣。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種肉脯休閑食品。

背景技術(shù)

目前市場上的果脯種類繁多，如冬瓜休閑食品、蘋果休閑食品、山楂休閑食品、檸檬果脯等。然而，目前市場上的休閑食品大多數(shù)都是由水果或者蔬菜等素食類制成，種類較為單一。

發(fā)明內(nèi)容

針對上述背景技術(shù)中所存在的技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種肉脯休閑食品。

本發(fā)明采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn)：一種肉脯休閑食品，由以下原料組成，原料的計量方式為重量份：青瓜30-40份、雞腿菇20-30份、玉米30-40份、紅曲米4-5份、蜂蜜10-15份、冰糖10-15份、豬肉20-25份、胡椒粉2-4份、黃酒2-4份、姜黃2-3份、草果3-5份、八角1-2份、甘草片2-3份、奇亞籽2-3份、炒米末2-3份。

優(yōu)選的原料配比為：青瓜22份、雞腿菇20份、玉米35份、紅曲米4份、蜂蜜12份、冰糖12份、豬肉23份、胡椒粉3份、黃酒3份、姜黃2份、草果4份、八角2份、甘草片3份、奇亞籽3份、炒米末2份。

優(yōu)選的原料配比為：青瓜35份、雞腿菇30份、玉米40份、紅曲米5份、蜂蜜10份、冰糖15份、豬肉25份、胡椒粉4份、黃酒2份、姜黃3份、草果3份、八角2份、甘草片2份、奇亞籽2份、炒米末2份。

優(yōu)選的原料配比為：青瓜25份、雞腿菇26份、玉米30份、紅曲米5份、蜂蜜15份、冰糖10份、豬肉20份、胡椒粉2份、黃酒4份、姜黃2份、草果5份、八角1份、甘草片3份、奇亞籽3份、炒米末3份。

本發(fā)明所述休閑食品包括以下步驟制成：

第一，將豬肉切成長10-15cn，寬3-5cm，厚1-2cm的肉片，飛水，瀝干，置于熱鍋中，加入食用油與胡椒粉、黃酒、姜黃，翻炒 6-10分鐘，得肉干，備用；

第二，將草果、八角、甘草片、奇亞籽、炒米末加入3倍質(zhì)量的水，熬煮1h，過濾，取提取液，備用；

第三，將雞腿菇、青瓜、玉米、紅曲米加5倍的水打漿，過濾除渣，所得濾液與上述步驟一、步驟二所得的物料攪拌均勻，將蜂蜜、冰糖加入，邊攪拌邊加熱濃縮，烘至物料水分低于15%，待凝固，冷卻后，切片，包裝。

所述炒米末是以粳米、糯米按照質(zhì)量比1:2在70-80℃烘烤或干炒得到。

本發(fā)明的肉脯休閑食品采用青瓜、豬肉、雞腿菇、玉米作為主要原料，口味獨特，可以足肉類消費者的需求，青瓜的加入具有清熱、潤燥，解膩的作用；在制備原料中加入了具有香氣的草果和孜然，可調(diào)節(jié)肉香，且產(chǎn)生獨特的口感；加入奇亞籽和炒米末賦予產(chǎn)品特殊的香氣。

具體實施方式

結(jié)合以下實施例對本發(fā)明作進一步描述。

實施例1一種肉脯休閑食品，由以下重量份原料組成：青瓜22份、雞腿菇20份、玉米35份、紅曲米4份、蜂蜜12份、冰糖12份、豬肉23份、胡椒粉3份、黃酒3份、姜黃2份、草果4份、八角2份、甘草片3份、奇亞籽3份、炒米末2份，炒米末是以粳米、糯米按照質(zhì)量比1:2在70-80℃烘烤或干炒得到；制備步驟如下：