[發明專利]一種芒果果脯及其制備方法在審
| 申請號： | 201711344792.4 | 申請日： | 2017-12-15 |
| 公開（公告）號： | CN107788197A | 公開（公告）日： | 2018-03-13 |
| 發明（設計）人： | 林僑山 | 申請（專利權）人： | 林僑山 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48;A23G3/46;A23G3/36 |
| 代理公司： | 廣州市南鋒專利事務所有限公司44228 | 代理人： | 劉廣生 |
| 地址： | 521031 廣東*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 芒果 果脯 及其 制備 方法 | ||
1.一種芒果果脯，其特征在于：由以下質量份的原料制備：芒果60-80份、薄荷30-35份、羊奶粉5-10份、芝士5-10份、蜂蜜30-50份、酸梅粉5-15份。
2.根據權利要求1所述的一種芒果果脯，其特征在于：由以下質量份的原料制備：芒果60份、薄荷30份、羊奶粉5份、芝士5份、蜂蜜30份、酸梅粉5份。
3.根據權利要求1所述的一種芒果果脯，其特征在于：由以下質量份的原料制備：芒果80份、薄荷35份、羊奶粉10份、芝士10份、蜂蜜50份、酸梅粉15份。
4.根據權利要求1所述的一種芒果果脯，其特征在于：由以下質量份的原料制備：芒果75份、薄荷33份、羊奶粉8份、芝士8份、蜂蜜40份、酸梅粉10份。
5.根據權利要求1-4中任一項所述的一種芒果果脯，其特征在于：其制備方法包括如下步驟：
（1）將芒果去核，取帶皮果肉，打漿，加入果膠酶和纖維素酶進行酶解，酶解結束，加熱至110-120℃，保溫5-10min，滅酶，酶解液進行勻漿，得果漿，冷卻至室溫；
（2）將薄荷粉碎成細粉，芝士切碎，得芝士碎；將薄荷細粉、芝士碎、羊奶粉、蜂蜜、酸梅粉加入果漿中，混合均勻，濃縮至60-80%質量濃度，冷卻，切塊，在180-220℃烘烤至水分含量10-12%，即可。
6.根據權利要求5所述的一種芒果果脯，其特征在于：所述果膠酶用量為青梅質量的0.005-0.009%、纖維素酶用量為0.0005-0.002%、酶解溫度48.5-50.5℃、酶解時間60 min。
7.根據權利要求5所述的一種芒果果脯，其特征在于：所述果漿中，加入以下質量配比的組分：D-異抗壞血酸鈉0.06%、L-半胱氨酸0.07%、植酸0.02%。
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