[發明專利]一種保健魚露及其制備方法

在審

• 申請號: 201711343409.3
• 申請日: 2017-12-15
• 公開（公告）號: CN107897850A
• 公開（公告）日: 2018-04-13
• 發明（設計）人: 羅植升
• 申請（專利權）人: 柳州飛升鵬科技有限公司
• 主分類號: A23L27/10
• 分類號: A23L27/10;A23L33/00;A23L33/105;A61K36/8984;A61P3/10
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司11340
• 代理人: 韋玲雙

1.一種保健魚露，其特征在于：包括基礎料70-85％和中藥添加劑15-30％；所述基礎料按照重量百分數包括：腰果1-3％、芹菜1-3％、海水魚30-45％、米渣3-10％、產卵排精后的青蛙卵巢8-15％、麩皮3-8％、薏苡仁5-10％、脫脂大豆1.5-5％、鹽水5-8％、檸檬酸0-0.5％、水15-20％；所述中藥添加劑包括：紫花苜蓿提取物10-18％、淫羊藿提取物10-20％、辣木籽提取物8-15％、橄欖葉提取物8-15％、馬齒莧提取物5-10％、蓮子提取物5-10％、鐵皮石斛提取物5-10％、側柏葉提取物3-10％、炙甘草提取物5-12％、菊苣提取物5-10％。

2.如權利要求1所述的一種保健魚露，其特征在于：所述基礎料按照重量百分數包括：腰果2.5％、芹菜2.5％、海水魚39％、米渣6％、產卵排精后的青蛙卵巢10％、麩皮6％、薏苡仁7％、脫脂大豆3.8％、鹽水6％、檸檬酸0.2％、水17％；所述中藥添加劑包括：紫花苜蓿提取物14％、淫羊藿提取物15％、辣木籽提取物11％、橄欖葉提取物12％、馬齒莧提取物7％、蓮子提取物6％、鐵皮石斛提取物8％、側柏葉提取物8％、炙甘草提取物10％、菊苣提取物9％。

3.如權利要求1-2任意一項所述一種保健魚露的制備方法，其特征在于：具體包括以下步驟：

(1)中藥添加劑的制備：

a、將紫花苜蓿洗凈干燥至含水率為1-5％后進行超微粉碎、過100-200目篩后加入原料2-3倍重量的70-80％(v/v)乙醇溶液浸提2-3次，每次浸提的時間是30-40min，浸提中使用功率為100-200W功率的超聲波進行輔助浸提，每次浸提后使用轉速為1000-2000r/min的離心機進行離心，離心后使用三層紗布過濾，合并濾液，減壓濃縮至原體積1.01倍得到紫花苜蓿活性提取物，待用；

b、將1kg淫羊藿葉片放入干燥器中進行干燥后粉碎，投入超臨界CO₂萃取裝置中，萃取3-4小時，收集提取液，將濾渣加入濾渣質量3-5倍的70-80％(v/v)乙醇溶液，進行回流提取20-30分鐘，回流的溫度為65-85℃下，接著以0.1-0.2m/s的流速倒入0.3μm陶瓷膜組件進行微濾，在0.1-0.2MPa壓力差下，依次用截留分子量10000Da、5000Da的膜組件，以錯流方式進行循環超濾處理，得到分子量范圍為5000Da-6000Da的淫羊藿活性提取物，待用；

c、辣木籽加入2-5倍體積的水搗碎，搗碎成漿后使用電場強度為25KV/cm的高壓脈沖電場處理，脈沖的時間是5×10^-6-10×10^-6S，脈沖的頻率為30-50赫茲，進行處理后加入5-10倍的70-80％(v/v)乙醇溶液使用超聲儀進行超聲提取10-20分鐘，超聲儀的電流強度為10A/25W-15A/25W，接著以0.1-0.25m/s的流速倒入0.5μm陶瓷膜組件進行微濾，在0.1-0.2MPa壓力差下，依次用截留分子量5000000Da、1O000Da的膜組件，以錯流方式進行循環超濾處理，得到分子量范圍為10000Da-15000Da的辣木籽活性提取物，待用；

d、將新鮮的橄欖葉研磨成漿料后加入原料質量3-5倍的水進行水提10-20分鐘，接著過濾得到粗液，將粗液以0.1-0.3m/s的流速倒入聚酰胺層析柱經常層析，使用50-60％(v/v)乙醇溶液進行3次洗脫，洗脫的壓力依次為-0.1MPa、0.1MPa、0.3MPa、洗脫的溫度為60-70℃，接著進行濃縮過濾，減壓濃縮后得到橄欖葉活性提取物，待用；

e、將馬齒莧全草于上午8-9點采摘后除雜洗凈，加入質量為全草3-5倍的水進行水提，過濾后得到粗液，粗液進行減壓濃縮至原體積的1.01倍后，加入5-10倍體積的65-75％(v/v)乙醇溶液進行醇提20-30分鐘，過濾后取濾液進行噴霧干燥得到馬齒莧活性提取物，待用；

f、將蓮子去殼留下蓮子芯干燥至含水率2-5％后超微粉碎，稱取1kg的粉末后加入提取罐內，加入65-75％(v/v)乙醇溶液進行回流提取3次，第一次加入粉末質量5倍的乙醇溶液回流提取60分鐘，過濾取濾液，接著加入濾渣質量3倍的乙醇溶液回流提取50分鐘，過濾取濾液，接著加入濾渣質量2倍的乙醇溶液回流提取30分鐘，過濾取濾液，將三次的濾液合并，再進行減壓濃縮至原體積1.01倍，接著使用減壓干燥機進行減壓干燥、粉碎過100目篩，得到蓮子活性提取物，待用；

g、將鐵皮石斛鮮莖放入攪拌機進行攪拌粉碎，接著使用65-75％(v/v)乙醇溶液于溫度為-5--3℃下進行醇提過夜，隔夜后采用轉速為200-500r/min的離心機進行離心分離過濾得到粗液，將粗液與蛋白酶混合后常溫提取1-3小時，過濾得到鐵皮石斛活性提取物，待用，蛋白酶的加入量占粗液總質量的0.05-0.1％；

h、將側柏葉進行除雜后使用攪拌機進行攪碎，接著加入5-10倍水進行回流提取3次，每次1-2小時，過濾將三次濾液合并，干燥濃縮至原體積1.01倍后，加入70-80％(v/v)乙醇溶液于5-8℃下進行醇提5-8小時，離心分離取沉淀噴霧干燥得到側柏葉活性提取物，待用；

i、將炙甘草塊莖進行粉碎后得到加入70-80％(v/v)乙醇溶液進行循環提取得到提取液，將提取液加入鹽酸調節pH為2.0-3.0，接著一邊攪拌一邊水浴加熱直至提取液中出現絲狀物開始計時繼續攪拌5-10分鐘，及時過濾取濾液，濾渣重復上述提取步驟2次，將3次的濾液合并進行減壓干燥、粉碎后即可得到炙甘草活性提取物，待用；

j、將菊苣的花進行干燥后，加入5-10倍體積的70-80％(v/v)乙醇溶液使用索氏提取器后進行索氏提取2-3小時，過濾取濾液加入濾液總質量的0.01-0.02％的殼聚糖溶液后攪拌直至濾液澄清，過濾去濾液進行加熱濃縮，冷凍干燥即可得到菊苣活性提取物，待用；

(2)基礎料的制備：按照重量百分數計將腰果、海水魚、米渣、產卵排精后的青蛙卵巢、麩皮、薏苡仁、脫脂大豆進行粉碎后加入水，在壓力為0.1-0.2Mpa下進行蒸煮10-20小時，接著將拌入搗碎的芹菜，混合均勻后繼續在壓力為0.2-0.3Mpa下進行蒸煮10-20小時，得到基礎料；

(3)保健魚露的制備：將步驟(1)、(2)待用的物質混合并加入鹽水、醬油曲混合加入發酵缸中，在25-30℃下封閉發酵10-15天，接著于太陽下曬缸30-40天，接著控制溫度保持在30℃下發酵至滿8-10個月，接著浸淋、過濾、滅菌后加入檸檬酸勾兌至濃度為28-30婆美度、沉淀即可得到保健魚露。