[發明專利]一種采用糖腌制而成的無花果果干的制備方法

在審

• 申請號: 201711343403.6
• 申請日: 2017-12-15
• 公開（公告）號: CN107996808A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發明（設計）人: 羅植升
• 申請（專利權）人: 柳州飛升鵬科技有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340
• 代理人: 牙斐穎

1.一種采用糖腌制而成的無花果果干的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)無花果預處理；將無花果洗凈后削皮、切片；將無花果果皮干燥備用；

(2)護色處理：將無花果片浸漬于護色溶液中浸漬1～2min；所述的護色溶液中含有無花果果皮提取物；所述的無花果果皮提取物由(1)無花果預處理得到的無花果果皮干經超臨界CO2萃取得到；

(3)糖漬：將護色處理后的無花果浸漬于糖液中，并采用超聲波輔助浸漬3～5h；

(4)干燥：采用微波干燥將糖液處理后的無花果干燥至水分百分含量為8～12％。

2.根據權利要求1所述的一種采用糖腌制而成的無花果果干的制備方法，其特征在于，所述的無花果果皮提取物由如下方法提取得到：將(1)無花果預處理得到的無花果果皮粉碎過200目篩，再置于超臨界萃取釜中進行一次萃取得到一次萃取物，再調整萃取條件進行二次萃取得到二次萃取物，再調整萃取條件進行三次萃取得到三次萃取物；將一次萃取物、二次萃取物和三次萃取物混合得到所述無花果果皮提取物；

所述的一次萃取的條件為：以乙酸乙酯為夾帶劑進行超臨界CO2萃取10～12min；萃取溫度25℃，萃取壓力35MPa，CO2流速20L/min；所述的乙酸乙酯與無花果果皮質量之比為0.1～1:100；

所述的二次萃取的條件為：以石油醚為夾帶劑進行超臨界CO2萃取10～12min；萃取溫度25℃，萃取壓力25MPa，CO2流速23L/min；所述的石油醚與無花果果皮質量之比為1～5:100；

所述的三次萃取的條件為：以質量百分含量為20％的乙醇溶液為夾帶劑進行超臨界CO2萃取10～12min；萃取溫度35℃，萃取壓力45MPa，CO2流速25L/min；所述的乙醇溶液與無花果果皮質量之比為5:100。

3.根據權利要求1所述的一種采用糖腌制而成的無花果果干的制備方法，其特征在于，所述護色溶液由無花果果皮提取物和醇基溶劑混合制成；所述的無花果果皮提取物與醇基溶劑的質量之比為30～40:100。

4.根據權利要求3所述的一種采用糖腌制而成的無花果果干的制備方法，其特征在于，所述的醇基溶劑為乙醇、乙二醇、丙二醇、丁醇的一種。

5.根據權利要求1所述的一種采用糖腌制而成的無花果果干的制備方法，其特征在于，所述糖液由柚皮苷、葡萄糖、麥芽糖、大豆低聚糖調配而成；所述糖液中，柚皮苷質量百分含量為5～10％、葡萄糖質量百分含量為20～30％、麥芽糖質量百分含量為12～20％、大豆低聚糖質量百分含量為10～15％。

6.根據權利要求1所述的一種采用糖腌制而成的無花果果干的制備方法，其特征在于，(4)干燥工藝中，所述微波功率為500W，頻率為250MHz。

7.根據權利要求1所述的一種采用糖腌制而成的無花果果干的制備方法，其特征在于，(3)糖漬中，所述的超聲波的頻率為18～30kHz。