[發明專利]一種營養面條的制作方法

在審

• 申請號: 201711340145.6
• 申請日: 2017-12-14
• 公開（公告）號: CN109953277A
• 公開（公告）日: 2019-07-02
• 發明（設計）人: 王社教
• 申請（專利權）人: 王社教
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L19/00;A23L23/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明屬于食品領域，具體是一種營養面條的制作方法。拉面是由以下重量份數的物質組成：強筋小麥粉45?65份、高筋小麥粉45?50份、高延伸小麥粉30?50份、活性大豆蛋白粉15?25份、維生素5?10份、蔬菜提取液5?10份；面湯由以下重量份數的物質組成：牛油15?25份、食用鹽5?10份、牛骨湯45?55份、雞湯35?45份、花椒5?8份、桂皮5?8份、蘿卜5?10份、辣椒5?8份、食用醋10?12份、蔥段5?8份、姜片3?5份、八角3?5份、大料3?5份、香葉3?5份、草果3?5份、小茴香3?5份、白胡椒5?8份、良姜3?5份、肉蔻5?10份、篳撥3?5份、砂仁3?5份、陳皮5?8份、山奈5?8份、香菇5?8份。本發明拉面色澤黃亮自然，筋而不硬、有咬勁、入口爽滑、麥香濃、營養全面的優點，拉面湯濃郁、柔和，別具風味，拉面采用蔬菜提取液，具有不同顏色。

技術領域

本發明屬于食品領域，具體是一種營養面條的制作方法。

背景技術

制品作為中國人民的主要食品，從古到今一直是人們餐桌上的最愛，隨著人民生活水平的提高，人們越來越注重面制品品種的多樣化，拉面專用粉以類似于面條但又不同于普通面條的形式出現，并且有著獨特的口味及制作方法，越來越受到人們的歡迎。但目前市場上真正專門用于制作拉面的面粉并不多，品質上難以保證，有的做成的拉面不僅不夠光滑，而且影響口感，咬勁不足；有的為了增加其筋度，在面粉里過量使用添加劑等。隨著拉面技術水平及產品質量要求的提高，拉面將會有著巨大的市場需求和發展空間。

發明內容

為了解決上述問題，本發明提供了一種多彩、營養、美味的拉面。

本發明的技術方案如下：

一種營養面條的制作方法，是由拉面和面湯組成，拉面是由以下重量份數的物質組成：強筋小麥粉45-65份、高筋小麥粉45-50份、高延伸小麥粉30-50份、活性大豆蛋白粉15-25份、維生素5-10份、蔬菜提取液5-10份；面湯由以下重量份數的物質組成：牛油15-25份、食用鹽5-10份、牛骨湯45-55份、雞湯35-45份、花椒5-8份、桂皮5-8份、蘿卜5-10份、辣椒5-8份、食用醋10-12份、蔥段5-8份、姜片3-5份、八角3-5份、大料3-5份、香葉3-5份、草果3-5份、小茴香3-5份、白胡椒5-8份、良姜3-5份、肉蔻5-10份、篳撥3-5份、砂仁3-5份、陳皮5-8份、山奈5-8份、香菇5-8份。

進一步的，一種營養面條的制作方法，蔬菜提取液為番茄提取液、胡蘿卜提取液、菠菜提取液、蔊菜提取液中的一種或幾種。

本發明的有益效果:

與現有技術相比，本發明提供的營養面條的制作方法，拉面采用強筋小麥、高筋小麥及延伸性小麥經合理配比混合磨制而成，使拉面具有色澤黃亮自然，筋而不硬、有咬勁、入口爽滑、麥香濃、營養全面的優點，本發明的拉面湯濃郁、柔和，能夠與拉面完美融合，融合了老湯的香濃，改善了傳統拉面的口感，別具風味，拉面采用蔬菜提取液，具有不同顏色，可以使食用者心情愉悅，選擇變多。

具體實施方式

實施例1

一種營養面條的制作方法，是由拉面和面湯組成，拉面是由以下重量份數的物質組成：強筋小麥粉45份、高筋小麥粉45份、高延伸小麥粉30份、活性大豆蛋白粉15份、維生素5份、蔬菜提取液5份；面湯由以下重量份數的物質組成：牛油15份、食用鹽5份、牛骨湯45份、雞湯35份、花椒5份、桂皮5份、蘿卜5份、辣椒5份、食用醋10份、蔥段5份、姜片3份、八角3份、大料3份、香葉3份、草果3份、小茴香3份、白胡椒5份、良姜3份、肉蔻5份、篳撥3份、砂仁3份、陳皮5份、山奈5份、香菇5份。

進一步的，一種營養面條的制作方法，蔬菜提取液為番茄提取液、胡蘿卜提取液、菠菜提取液、蔊菜提取液中的一種或幾種。

實施例2