[發(fā)明專利]一種保全營養(yǎng)成分驢乳粉的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711339702.2
• 申請日: 2017-12-14
• 公開（公告）號: CN108142561A
• 公開（公告）日: 2018-06-12
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王東亮;趙海晴;孟苓鳳;徐騰飛;張建嶺;張文文;汝文文;和嫻嫻;樊雨梅
• 申請（專利權(quán)）人: 東阿阿膠股份有限公司
• 主分類號: A23C9/16
• 分類號: A23C9/16;A23C3/03;A23C7/04
• 代理公司: 北京和信華成知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11390
• 代理人: 胡劍輝

1.一種保全營養(yǎng)成分驢乳粉的制備方法，其特征在于步驟為:首先進行凈乳除雜、均質(zhì)處理和低溫巴氏殺菌、然后進行低溫真空濃縮，使混合驢乳的濃度達到40％，然后進行真空凍干，即得到驢乳粉。

2.如權(quán)利要求1所述的驢乳粉的制備方法，其特征在于：所述凈乳除雜為:在40-50℃溫度和真空壓力0.20MPa條件下，在離心分離機中對生鮮驢乳進行5000轉(zhuǎn)/分的高速分離。

3.如權(quán)利要求1所述的驢乳粉的制備方法，其特征在于：所述的均質(zhì)處理為：將凈乳后的驢乳加熱至50℃，然后打入均質(zhì)系統(tǒng)，在20-25MPa條件下進行均質(zhì)。

4.如權(quán)利要求1所述的驢乳粉的制備方法，其特征在于：所述的低溫巴氏殺菌為：將均質(zhì)后的驢乳吸入真空罐內(nèi)，然后后打入熱處理系統(tǒng)進行75℃/15s低溫巴氏殺菌熱。

5.如權(quán)利要求1所述的驢乳粉的制備方法，其特征在于：所述的低溫真空濃縮為：將熱處理后的驢乳打入到濃縮儲液罐中，20～45min內(nèi)快速降溫到15～23℃；將冷卻后的驢乳在溫度20-25℃和真空度-0.095～0.098MPa條件下進行低溫真空濃縮，濃縮后使混合驢乳的濃度達到40％時停止?jié)饪s。

6.如權(quán)利要求5所述的驢乳粉的制備方法，其特征在于：所述的低溫真空濃縮為：將熱處理后的驢乳以40-50HZ流速打入到濃縮儲液罐中，30min內(nèi)快速降溫到20℃；將冷卻后的驢乳在溫度20-25℃和真空度-0.095～0.098MPa條件下進行低溫真空濃縮，濃縮后使混合驢乳的濃度達到40％時停止?jié)饪s，將濃縮后的驢乳打入制冷暫存罐內(nèi)。

7.如權(quán)利要求1所述的驢乳粉的制備方法，其特征在于：所述的真空凍干采用梯度升溫法。在真空凍干過程中采用梯度升溫法。

8.如權(quán)利要求7所述的驢乳粉的制備方法，其特征在于：所述的真空凍干為：濃縮后的驢乳在10～50min降溫至-25-55℃，保持2～6h；在溫度為-5～20℃保持7-20h；后在-2～2℃保持6～12h；后溫度升至18-28℃保持10-15h，待水分含量低于5％，即得到驢乳粉，凍干過程為真空狀態(tài)，真空壓力為0.250±0.05mbar。

9.如權(quán)利要求8所述的驢乳粉的制備方法，其特征在于：所述的真空凍干為，濃縮后的驢乳在30min內(nèi)快速降溫至-45℃，保持4h；在溫度為-10℃狀態(tài)下保持10-15h；后溫度升到0℃下保持10h，后溫度升至20-25℃保持10-15h，待水分含量低于5％，即得到驢乳粉，凍干過程均為真空狀態(tài)，真空壓力為0.250±0.05mbar。

10.如權(quán)利要求1-9中任一項所述的方法，其特征在于：所述方法還包括:將得到的成品奶粉進行充氮包裝；所述的驢乳為新鮮驢乳。