[發(fā)明專利]一種蘑菇味精制作方法

在審

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• 申請日: 2017-12-14
• 公開（公告）號: CN107897845A
• 公開（公告）日: 2018-04-13
• 發(fā)明（設計）人: 陳樹楷
• 申請（專利權）人: 陳樹楷
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L33/00
• 代理公司: 溫州市品創(chuàng)專利商標代理事務所(普通合伙)33247
• 代理人: 程春生

技術領域

本發(fā)明屬于食品領域，特別涉及一種蘑菇味精制作方法。

背景技術

味精是一種家常調(diào)味品，它采用面筋或淀粉用微生物發(fā)酵的方法制成。別名又叫：味素、味粉、谷氨酸鈉。在堿性環(huán)境中，味精會起化學反應產(chǎn)生一種叫谷氨酸二鈉的物質(zhì)。當前味精大都添加了防腐劑，而且營養(yǎng)價值很低，如何提供一種既有營養(yǎng)又有增添鮮味的味精供人們享用。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服上述技術的不足，本發(fā)明的目的是提供一種蘑菇味精及其制作方法。

本發(fā)明為解決其技術問題所采取的技術方案是：

一種蘑菇味精，其按以下重量百分比制作而成，

干香菇40克、猴頭菇(干)25克、茶樹菇(干)25克、真姬菇(干)25克、滑子菇(干)25克、食鹽10克、冰糖10克、白芝麻(熟)20克。

一種蘑菇味精制作方法，包括以下步驟：

步驟一：清洗、去老根：將干菇去掉老根，快速清洗干凈瀝水；

步驟二：輔料研粉：備好芝麻、鹽和冰糖進行研成細粉；

步驟三：烘焙：將瀝干水分的原料，用剪子或刀弄成玉米粒大水的塊，放在微波爐的玻璃盤上攤平，高火大約9分鐘左右，中間要翻看幾次，千萬不能焙糊，去掉水分，發(fā)現(xiàn)干了即可，然后晾涼與芝麻、鹽和冰糖混合在一起；

步驟四：混合研磨：研磨機將所有原料磨成粉狀；

步驟五：儲藏：裝在無毒、無味、潔凈的密閉的容器內(nèi)。

所述的步驟一中的瀝水、自然風干。

所述的步驟四中的粉狀物細度應控制在0.1mm-0.15mm。

所述的步驟五中的冷藏為半個月。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明與現(xiàn)有的味精相比由于本發(fā)明具有多種配料精制而成，特別是以各種營養(yǎng)菇為主，所以本發(fā)明產(chǎn)品具有營養(yǎng)全面。本發(fā)明方法采用自然風干，使得本產(chǎn)品具有安全、衛(wèi)生等優(yōu)點。

具體實施方式

一種蘑菇味精，其按以下重量百分比制作而成，

干香菇40克、猴頭菇(干)25克、茶樹菇(干)25克、真姬菇(干)25克、滑子菇(干)25克、食鹽10克、冰糖10克、白芝麻(熟)20克；

上述蘑菇味精的制作方法，由以下步驟構成：

步驟一：清洗、去老根：將干菇去掉老根，快速清洗干凈瀝水；

步驟二：輔料研粉：備好芝麻、鹽和冰糖進行研成細粉；

步驟三：烘焙：將瀝干水分的原料，用剪子或刀弄成玉米粒大水的塊，放在微波爐的玻璃盤上攤平，高火大約9分鐘左右，中間要翻看幾次，千萬不能焙糊，去掉水分，發(fā)現(xiàn)干了即可，然后晾涼與芝麻、鹽和冰糖混合在一起；

步驟四：混合研磨：研磨機將所有原料磨成粉狀；

步驟五：儲藏：裝在無毒、無味、潔凈的密閉的容器內(nèi)。

所述的步驟一中的瀝水、自然風干。

所述的步驟四中的粉狀物細度應控制在0.1mm-0.15mm。

所述的步驟五中的冷藏為半個月。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術人員應該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本領域內(nèi)普通的技術人員的簡單更改和替換都是本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。