[發明專利]速食米飯的制造方法在審
| 申請號： | 201711339443.3 | 申請日： | 2017-12-14 |
| 公開（公告）號： | CN108208553A | 公開（公告）日： | 2018-06-29 |
| 發明（設計）人： | 孫慧先;永山彩 | 申請（專利權）人： | 株式會社佐竹 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京銀龍知識產權代理有限公司 11243 | 代理人： | 金成哲;郭成周 |
| 地址： | 日本*** | 國省代碼： | 日本;JP |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 速食米飯 浸漬 加壓加熱 煮飯 膨潤 制造 恒定 飽和水蒸汽 干燥處理 加壓狀態 米粒表層 米粒表面 蒸煮處理 減壓 龜裂 米粒 化層 吸水 米飯 復原 加壓 浸透 | ||
【權利要求書】：
1.一種速食米飯的制造方法，其在對原料米進行加壓加熱處理并在米粒表層部形成了阿爾法化層后進行煮飯，并對煮飯了的上述米粒進行干燥處理，該速食米飯的制造方法的特征在于，
上述加壓加熱處理是利用飽和水蒸汽的加壓蒸煮處理，包括在保持了恒定時間的加壓狀態后急速減壓，并在米粒表面整體產生微小的龜裂的工序，另外，設有對煮飯后的上述米飯進行浸漬并膨潤化的膨潤化浸漬工序。
2.根據權利要求1所述的速食米飯的制造方法，其特征在于，
上述加壓加熱處理在壓力加壓為0.10～0.30MPa且保持了30～120秒后，在5～30秒以內減壓至大氣壓。
3.根據權利要求1或2所述的速食米飯的制造方法，其特征在于，
使煮飯不久之后的上述米飯的水分量為60～70％，并且使上述膨潤化浸漬后的米粒水分量為75～80％。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于株式會社佐竹，未經株式會社佐竹許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201711339443.3/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種老鴨湯速食米線
- 下一篇：一種速食遼參小米粥的加工方法
