[發(fā)明專利]一種具有氧化穩(wěn)定性的芝麻油的生產(chǎn)方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201711338973.6 | 申請(qǐng)日： | 2017-12-14 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN109957445B | 公開（公告）日： | 2022-10-11 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 王林林;王旭;王慧云;史海明;張余權(quán);易智偉;張梅;王紅玲 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 豐益（上海）生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司 |
| 主分類號(hào)： | C11B1/04 | 分類號(hào)： | C11B1/04 |
| 代理公司： | 上海智信專利代理有限公司 31002 | 代理人： | 王潔 |
| 地址： | 200137 *** | 國省代碼： | 上海;31 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 具有 氧化 穩(wěn)定性 芝麻油 生產(chǎn) 方法 | ||
1.一種具有氧化穩(wěn)定性的芝麻油的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：
A、向芝麻中添加堿液，烘炒，獲得烘炒后芝麻；以所述芝麻重量為100%計(jì)，所述堿液的量為0.5-4%，所述堿液濃度為10-20%；
B、向步驟A中獲得的烘炒后芝麻中加入脂肪酸，烘炒；所述脂肪酸為混合脂肪酸或單一脂肪酸；以烘炒后芝麻的重量為100%計(jì)，所述脂肪酸的加入量為0.5-1.0%；
C、壓榨成油。
2.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述堿液為NaOH、NaHCO3、 Na2CO3、KOH中的一種或多種。
3.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述堿液為NaOH或NaHCO3。
4.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟A中的烘炒為于200-225℃烘炒15-30min。
5.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述混合脂肪酸源自植物油脂的混合脂肪酸。
6.如權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于，所述植物油脂為芝麻油和/或花生油。
7.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述單一脂肪酸為癸酸和/或油酸。
8.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟B中，所述烘炒為于100-140℃烘炒10-30min。
9.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述壓榨為螺旋榨機(jī)壓榨或液壓榨機(jī)壓榨。
10.如權(quán)利要求1中所述的方法，其特征在于，所述方法在步驟A之前還包括將芝麻進(jìn)行預(yù)處理的步驟。
11.如權(quán)利要求10所述的方法，其特征在于，所述預(yù)處理為除雜和/或清雜。
12.一種芝麻油，其特征在于，采用權(quán)利要求1-11中任一項(xiàng)所述的方法制備。
13.一種食品或油脂組合物，其特征在于，所述食品或油脂組合物包含權(quán)利要求12所述的芝麻油。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于豐益（上海）生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司，未經(jīng)豐益（上海）生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請(qǐng)聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201711338973.6/1.html，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
- 上一篇：一種機(jī)榨小磨香油及其制備方法
- 下一篇：一種濃香型菜籽油加工工藝
