[發明專利]一種鐵皮石斛和葛根汁復合飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 201711337982.3
• 申請日: 2017-12-14
• 公開（公告）號: CN108271970A
• 公開（公告）日: 2018-07-13
• 發明（設計）人: 彭月欣;黃智霖;劉富來;馮翠蘭
• 申請（專利權）人: 佛山科學技術學院
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/105;A23L2/52;A23L2/70;A23L5/41
• 代理公司: 廣東廣信君達律師事務所 44329
• 代理人: 楊曉松

1.一種鐵皮石斛和葛根汁復合飲品，其特征在于，所述鐵皮石斛和葛根汁復合飲品按照原料質量計，包括鐵皮石斛鮮枝條原液、葛根原液、食鹽、纖維素酶、果膠酶、白沙糖和水。

2.根據權利要求1所述的鐵皮石斛和葛根汁復合飲品，其特征在于，所述鐵皮石斛枝條原液與葛根原液的體積比為1：(3～7)；所述鐵皮石斛枝條原液和葛根原液的總質量與水的質量比為1：(5～8)，所述鐵皮石斛枝條原液和葛根原液的總質量和白沙糖的質量比為1：(0～0.08)，所述纖維素酶為鐵皮石斛枝條原液和葛根原液總質量的0.5～1％，所述果膠酶為鐵皮石斛枝條原液和葛根葛根原液總質量的0.05～0.08％，所述鐵皮石斛枝條原液和食鹽的質量比為1：10～15；所述食鹽的水溶液濃度為0.5～0.9wt％。

3.根據權利要求1或2所述的鐵皮石斛和葛根汁復合飲品的制備方法，其特征在于，包括如下具體步驟：

S1.清洗消毒：將采收的鐵皮石斛鮮枝條除去霉變蟲咬部分，用飲用水沖洗干凈后，放入含70％的食用酒精中浸泡，然后用飲用水沖洗去表面附著的食用酒精后晾干；

S2.榨汁分離：將消毒晾干的鐵皮石斛鮮枝條切段，然后加入食鹽水護色液，榨出鐵皮石斛鮮枝條汁；

S3.將榨取的鐵皮石斛鮮枝條汁用濾布過濾，使鐵皮石斛鮮枝條原汁與藥渣分離，得鐵皮石斛枝條原液；

S4.采用步驟S1-S3相同方法，得葛根原液；

S5.混合調配：將上述所得鐵皮石斛枝條原液與葛根原液混合，然后加入水和白沙糖進行調配，得鐵皮石斛枝條和葛根混合液；

S6.真空脫氣：將鐵皮石斛枝條和葛根混合液進行真空脫氣，脫去鐵皮石斛枝條和葛根混合液中的溶解氧；

S7.加酶水解：在真空脫氣后的鐵皮石斛枝條和葛根混合液中加入纖維素酶和果膠酶，進行酶解反應；

S8.過濾滅菌：酶解后的鐵皮石斛枝條和葛根混合液用濾布過濾，濾后的鐵皮石斛枝條和葛根混合液封口，灌裝后殺菌處理后冷卻，即得鐵皮石斛和葛根汁復合飲品。

4.根據權利要求3所述的鐵皮石斛和葛根汁復合飲品的制備方法，其特征在于，步驟S1中所述浸泡的時間為3～5min。

5.根據權利要求3所述的鐵皮石斛和葛根汁復合飲品的制備方法，其特征在于，步驟S2中所述鐵皮石斛枝條和食鹽水護色液的質量比為1：10～15；所述食鹽水護色液的濃度為0.5～0.9wt％，所述切段的長度為0.5～1.5cm。

6.根據權利要求3所述的鐵皮石斛和葛根汁復合飲品的制備方法，其特征在于，步驟S3中所述濾布的孔徑為50～100目。

7.根據權利要求3所述的鐵皮石斛和葛根汁復合飲品的制備方法，其特征在于，步驟S6中所述真空脫氣的溫度為51～60℃，所述真空脫氣的真空度為0.08～0.12MPa。

8.根據權利要求3所述的鐵皮石斛和葛根汁復合飲品的制備方法，其特征在于，步驟S7中所述纖維素酶為鐵皮石斛和葛根混合液的0.5～1％，所述果膠酶為鐵皮石斛和葛根混合液的0.05～0.08％。

9.根據權利要求3所述的鐵皮石斛和葛根汁復合飲品的制備方法，其特征在于，步驟S7中所述酶解反應的溫度為45～55℃，酶解反應的時間為3.5～5h。

10.根據權利要求3所述的鐵皮石斛和葛根汁復合飲品的制備方法，其特征在于，步驟S8中所述濾布的孔徑為100～200目，所述殺菌的溫度為80～95℃，所述殺菌的時間為25～35min。