[發(fā)明專利]一種魚(yú)脂肪及其提取方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711337870.8
• 申請(qǐng)日: 2017-12-14
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108004007A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-05-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 潛威;都勤學(xué);包建強(qiáng);國(guó)建娜
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 湖州南潯潯味堂食品有限公司
• 主分類號(hào): C11B1/00
• 分類號(hào): C11B1/00;C11B1/10;B01J13/04;A23D9/007
• 代理公司: 北京風(fēng)雅頌專利代理有限公司 11403
• 代理人: 陳宙;李莎

本發(fā)明公開(kāi)了一種魚(yú)脂肪及其提取方法，魚(yú)脂肪甲魚(yú)油純度高于98％，水分低于0.20％，菌落總數(shù)小于等于3x104cfu/g，高度不飽和脂肪酸含量大于50％，魚(yú)脂肪的制備方法，包括以下步驟：S1：對(duì)甲魚(yú)脂肪的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行評(píng)價(jià)；S2：研究利用蒸煮法提取甲魚(yú)油的最佳工藝條件；S3：測(cè)定粗油理化指標(biāo)；S4：根據(jù)粗油理化指標(biāo)確定精制工藝；S5：通過(guò)對(duì)壁材的篩選和對(duì)噴霧干燥參數(shù)的優(yōu)化來(lái)確定甲魚(yú)油微膠囊化工藝；S6：比較總脂肪、粗油、精制甲魚(yú)油、微膠囊化甲魚(yú)油的脂肪酸組成。本發(fā)明通過(guò)探索提取甲魚(yú)油的最佳工藝條件，對(duì)精制甲魚(yú)油成分進(jìn)行分析不斷改進(jìn)甲魚(yú)油精制工藝，繼而得到甲魚(yú)油純度高于98％，水分低于0.20％，高度不飽和脂肪酸含量大于50％的甲魚(yú)脂肪。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及魚(yú)脂肪制備技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種魚(yú)脂肪及其提取方法。

背景技術(shù)

甲魚(yú)油來(lái)源于甲魚(yú)的脂肪油，它富含ω-3不飽和脂肪酸。我國(guó)淡水養(yǎng)殖資源十分豐富，在甲魚(yú)的養(yǎng)殖中還可以通過(guò)選擇優(yōu)良品種、調(diào)整喂食飼料的成分組成、改變甲魚(yú)的生活環(huán)境等因素進(jìn)一步提高ω-3PUFAs的含量。甲魚(yú)油脂在體內(nèi)分布較集中，易取得，脂肪含量高，完全可以單獨(dú)加工成各種保健食品及保健藥品，以提高人們的生活水平和健康水平，且對(duì)甲魚(yú)原有的利用不受影響。

當(dāng)人體有足夠ω-3不飽和脂肪酸時(shí)可抵御腫瘤、防止智力障礙、記憶力下降、預(yù)防自身免疫性疾病，并有效預(yù)防自身免疫性疾病，并有效預(yù)防心血管疾病和提高運(yùn)動(dòng)的耐受力。

目前制備的甲魚(yú)脂肪甲魚(yú)油純度低、水分高，且高度不飽和脂肪酸含量較小，繼而影響甲魚(yú)脂肪的營(yíng)養(yǎng)性能。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是傳統(tǒng)制得的甲魚(yú)脂肪中甲魚(yú)油純度低、水分高，且高度不飽和脂肪酸含量較小，提供一種魚(yú)脂肪及其提取方法，從而解決上述問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供以下技術(shù)方案：一種魚(yú)脂肪及其提取方法，所述魚(yú)脂肪甲魚(yú)油純度高于98％，水分低于0.20％，菌落總數(shù)小于等于3x104cfu/g，高度不飽和脂肪酸含量大于50％；所述魚(yú)脂肪的制備方法包括以下步驟：

S1：對(duì)甲魚(yú)脂肪的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行評(píng)價(jià)；

S2：研究利用蒸煮法提取甲魚(yú)油的最佳工藝條件；

S3：測(cè)定粗油理化指標(biāo)；

S4：根據(jù)粗油理化指標(biāo)確定精制工藝；

S5：通過(guò)對(duì)壁材的篩選和對(duì)噴霧干燥參數(shù)的優(yōu)化來(lái)確定甲魚(yú)油微膠囊化工藝；

S6：比較總脂肪、粗油、精制甲魚(yú)油、微膠囊化甲魚(yú)油的脂肪酸組成。

進(jìn)一步的，所述S1步驟中的對(duì)甲魚(yú)脂肪的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行評(píng)價(jià)，甲魚(yú)油來(lái)源與甲魚(yú)的脂肪油，甲魚(yú)油中富含ω-3不飽和脂肪酸，ω-3PUFAs屬必需脂肪酸，是維系人類進(jìn)化和健康長(zhǎng)壽的重要物質(zhì)，當(dāng)人體有足夠ω-3不飽和脂肪酸時(shí)可抵御腫瘤、防止智力障礙、記憶力下降、預(yù)防自身免疫性疾病，并有效預(yù)防自身免疫性疾病，并有效預(yù)防心血管疾病和提高運(yùn)動(dòng)的耐受力。

進(jìn)一步的，所述S2步驟中的研究利用蒸煮法提取甲魚(yú)油的最佳工藝條件，以蒸煮法為核心，探索提取甲魚(yú)油的最佳工藝條件，使提油率提高30％，且高度不飽和之反酸含量可達(dá)50％以上。

進(jìn)一步的，所述S3步驟中的測(cè)定粗油理化指標(biāo)，對(duì)粗油理化指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，便于確定甲魚(yú)油的精制工藝。

進(jìn)一步的，所述S4步驟中的根據(jù)粗油理化指標(biāo)確定精制工藝，經(jīng)過(guò)預(yù)熱、脫膠、脫酸、脫色和脫臭等步驟精制甲魚(yú)油，然后對(duì)得到的精制甲魚(yú)油進(jìn)行成分分析，從而對(duì)精制技術(shù)進(jìn)行改進(jìn)，得到甲魚(yú)油精制的最佳工藝，使甲魚(yú)油純度高于98％，水分低于0.20％。