[發明專利]一種魚脂肪及其提取方法

在審

• 申請號: 201711337870.8
• 申請日: 2017-12-14
• 公開（公告）號: CN108004007A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發明（設計）人: 潛威;都勤學;包建強;國建娜
• 申請（專利權）人: 湖州南潯潯味堂食品有限公司
• 主分類號: C11B1/00
• 分類號: C11B1/00;C11B1/10;B01J13/04;A23D9/007
• 代理公司: 北京風雅頌專利代理有限公司 11403
• 代理人: 陳宙;李莎

1.一種魚脂肪，其特征在于，所述魚脂肪為甲魚脂肪，所述魚脂肪甲魚油純度高于98％，水分低于0.20％，菌落總數小于等于3x104cfu/g，高度不飽和脂肪酸含量大于50％。

2.根據權利要求1所述的一種魚脂肪的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1：對甲魚脂肪的營養進行評價；

S2：研究利用蒸煮法提取甲魚油的最佳工藝條件；

S3：測定粗油理化指標；

S4：根據粗油理化指標確定精制工藝；

S5：通過對壁材的篩選和對噴霧干燥參數的優化來確定甲魚油微膠囊化工藝；

S6：比較總脂肪、粗油、精制甲魚油、微膠囊化甲魚油的脂肪酸組成。

3.根據權利要求2所述的一種魚脂肪的制備方法，其特征在于，所述S1步驟中的對甲魚脂肪的營養進行評價，甲魚油來源與甲魚的脂肪油，甲魚油中富含ω-3不飽和脂肪酸，ω-3PUFAs屬必需脂肪酸，是維系人類進化和健康長壽的重要物質，當人體有足夠ω-3不飽和脂肪酸時可抵御腫瘤、防止智力障礙、記憶力下降、預防自身免疫性疾病，并有效預防自身免疫性疾病，并有效預防心血管疾病和提高運動的耐受力。

4.根據權利要求2所述的一種魚脂肪的制備方法，其特征在于，所述S2步驟中的研究利用蒸煮法提取甲魚油的最佳工藝條件，以蒸煮法為核心，探索提取甲魚油的最佳工藝條件，使提油率提高30％，且高度不飽和之反酸含量可達50％以上。

5.根據權利要求2所述的一種魚脂肪的制備方法，其特征在于，所述S3步驟中的測定粗油理化指標，對粗油理化指標進行測定，便于確定甲魚油的精制工藝。

6.根據權利要求2所述的一種魚脂肪的制備方法，其特征在于，所述S4步驟中的根據粗油理化指標確定精制工藝，經過預熱、脫膠、脫酸、脫色和脫臭等步驟精制甲魚油，然后對得到的精制甲魚油進行成分分析，從而對精制技術進行改進，得到甲魚油精制的最佳工藝，使甲魚油純度高于98％，水分低于0.20％。

7.根據權利要求2所述的一種魚脂肪的制備方法，其特征在于，所述S5步驟中的通過對壁材的篩選和對噴霧干燥參數的優化來確定甲魚油微膠囊化工藝，采用噴霧干燥法，通過對微膠囊配方、工藝參數進行優化設計，得到甲魚油微膠囊化的最佳工藝條件，使微膠囊包埋率大于等于99％，產品過氧化值(POV)可以降低75％以上。

8.根據權利要求2所述的一種魚脂肪的制備方法，其特征在于，所述S6步驟中的比較總脂肪、粗油、精制甲魚油、微膠囊化甲魚油的脂肪酸組成，通過分析總脂肪、粗油、精制甲魚油、微膠囊化甲魚油的脂肪酸組成確定得到的魚脂肪的甲魚油純度高于98％，水分低于0.20％，菌落總數小于等于3x104cfu/g，高度不飽和脂肪酸含量大于50％，得到的微膠囊包埋率大于等于99％，產品過氧化值(POV)可以降低75％以上。