[發明專利]一種白玉螺茶加工方法

有效

• 申請號: 201711336241.3
• 申請日: 2017-12-14
• 公開（公告）號: CN107996746B
• 公開（公告）日: 2021-05-07
• 發明（設計）人: 朱安成
• 申請（專利權）人: 句容市龍山茶場（普通合伙）
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 蘇州創策知識產權代理有限公司 32322
• 代理人: 楊陽

1.一種白玉螺茶加工方法，其特征為，加工方法如下：

（1）原料分級：先分批采下鮮葉嫩度、勻度、凈度和新鮮度一致的芽葉，去除對夾葉、單片葉、魚葉和非茶類雜物，再按特級品、一級品和二級品進行原料分級，得鮮葉原料；

（2）鮮葉處理：將鮮葉原料攤放于室溫小于25℃的攤放室中，春茶攤放時間為4~6h,秋茶攤放時間為2~3h，且每1~2h翻葉一次；

（3）殺青：將經步驟（2）的鮮葉原料投入殺青機中進行殺青，殺青程度為葉色轉為淡黃綠色，青草氣消失，葉質柔軟，發出茶香，手握成團松手散開， 殺青后取出攤涼即得殺青葉；

（4）揉捻：將殺青葉連續分次投入揉捻機中，每次投入量為揉捻機揉筒容積的50~80%，并按“輕、重、輕”進行“慢、快、慢”循序加壓減壓變化，至揉葉成條且光面即可，隨后取出攤涼即得揉捻葉；

步驟（4）中揉捻機輕揉壓力為150~250N，重揉壓力為450~600N，慢速時揉捻筒轉速為25~35r/min，慢速時間為4~7min，快速時揉捻筒轉速為55~65r/min，快速時間為3~6min；

所述揉捻機包括機架、設置于機架內的載盤及位于載盤頂部的揉筒，所述載盤底部設有撥盤，所述撥盤上設有若干內齒口，所述撥盤底部設有底盤，所述底盤上設有凹槽和空腔，所述凹槽與載盤外壁形狀配合，所述空腔內設有傳動盤，所述傳動盤上設有偏心撥桿，且連接有第一轉軸，所述偏心撥桿與內齒口配合使用，所述底盤底部設有底座，所述第一轉軸穿過底座，且與底座之間設有第一旋轉電機；

所述底座底部設有偏心軸，所述偏心軸底部設有球體，所述機架上設有第二旋轉電機和位于第二旋轉電機兩側對稱設置的兩個第一氣缸，所述第二旋轉電機上設有第二轉軸，所述第二轉軸上設有翻轉塊，所述翻轉塊呈L型結構，且內部設有球腔，所述球腔與球體外壁形狀配合，所述翻轉塊與偏心軸之間設有壓蓋，所述壓蓋上設有擴口，所述第一氣缸上設有第一伸縮桿，所述第一伸縮桿上設有連桿，所述連桿兩端與第一伸縮桿和底盤之間均設有萬向聯軸器；

所述機架外設有PLC控制器，所述PLC控制器與第一旋轉電機、第二旋轉電機和第一氣缸電連接，所述揉筒外設有旋轉機構，所述揉筒內設有壓盤，所述壓盤連接有升降機構；

（5）毛火：將揉捻葉投入茶葉連續烘干機中，控制溫度為120~130℃，烘干至五成干，芽葉回軟即得毛火葉；

（6）整形：將毛火葉投入雙鍋曲毫機中，通過機械炒手按快檔慢檔交替連續擺動，炒至茶葉回軟后開啟熱風，炒鍋鍋底溫度為90~100℃，炒至外形卷曲似螺，八成干后取出攤涼得整形葉；

（7）提香：將整形葉攤至提香機中進行初烘至九成干，取出攤涼至室溫，再投入提香機中進行足干，至手捻茶葉呈粉碎狀，茶葉中水分質量百分比含量小于等于6.5%，再取出攤涼至室溫；

（8）分級包裝：將經步驟（7）的茶葉按特級品、一級品和二級品分選檢驗包裝即得白玉螺茶成品。

2.如權利要求1所述的一種白玉螺茶加工方法，其特征為，步驟（1）中所述特級品中芽葉一芽一葉的數量占95%以上，所述一級品中芽葉一芽一葉的數量占70~95%，所述二級品中芽葉一芽二葉的數量占60%以上。

3.如權利要求1所述的一種白玉螺茶加工方法，其特征為，步驟（2）中攤放厚度小于等于4cm，當鮮葉原料中含雨水葉時，攤放時間延長至總時長小于8h，失重率為20~25%。

4.如權利要求1所述的一種白玉螺茶加工方法，其特征為，所述殺青機為滾筒式殺青機或氣熱式殺青機；鮮葉原料投入時滾筒式殺青機的出葉口軸心空氣溫度為85~95℃；鮮葉原料投入時氣熱式殺青機的進汽口蒸汽溫度為145~155℃。

5.如權利要求1所述的一種白玉螺茶加工方法，其特征為，步驟（3）中攤涼厚度為2~4cm，攤涼時間為25~35min；步驟（4）和步驟（6）中攤涼厚度小于等于3cm，攤涼時間為20~35min。

6.如權利要求1所述的一種白玉螺茶加工方法，其特征為， 步驟（6）中所述快檔轉速為90~110r/min,所述慢檔轉速為60~70r/min,按快檔5~10min、慢檔3~6min進行交替。