[發(fā)明專利]一種添加黑木耳的小米面條及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711335732.6
• 申請日: 2017-12-14
• 公開（公告）號: CN108112880A
• 公開（公告）日: 2018-06-05
• 發(fā)明（設計）人: 郝建雄;馬聰聰;喬維斌;韓雪;趙丹丹
• 申請（專利權）人: 河北科技大學
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L31/00;A23L33/10
• 代理公司: 北京律遠專利代理事務所(普通合伙) 11574
• 代理人: 丁清鵬

1.一種添加黑木耳的小米面條，其特征在于，原料包含重量份數(shù)為10～40份的黑木耳粉，重量份數(shù)為20～40份的小米粉。

2.根據(jù)權利要求1所述小米面條，其特征在于，

原料包含重量份數(shù)為10～40份的黑木耳粉，重量份數(shù)為20～40份的小米粉，重量份數(shù)為20～40份的小麥粉。

3.根據(jù)權利要求2所述小米面條，其特征在于，

原料包含下列重量份數(shù)的組分：黑木耳粉10～40重量份，小米粉20～40重量份，小麥粉20～40重量份，淀粉5～15重量份，糯米粉5～15重量份，酵母粉0.5～2重量份，鹽0.5～2重量份。

4.一種添加黑木耳的小米面條的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

步驟1、用水來溶解酵母，置于恒溫中活化，得酵母溶液；

步驟2、分別稱取上述比例份數(shù)的黑木耳粉、小米粉、小麥粉、淀粉、糯米粉、酵母粉、鹽混合均勻，加入步驟1所得酵母溶液并攪拌和面，得到面團；

步驟3、將步驟2中所得面團在恒溫恒濕條件中醒發(fā)，得發(fā)酵面團；

步驟4、將步驟3中得到的發(fā)酵面團機制成面條后干燥得到添加黑木耳的小米面條。

5.根據(jù)權利要求4所述制作方法，其特征在于，

所述步驟1中，溶解酵母的水溫為28～38℃，恒溫的溫度為35～38℃，活化時間5～10min。

6.根據(jù)權利要求4所述制作方法，其特征在于，

所述步驟2中，攪拌和面時間為20～30min；攪拌和面在和面機中進行；

所述步驟3中，恒溫的溫度為35～38℃，恒濕的濕度為80％～85％，醒發(fā)時間為60～75min；醒發(fā)是在恒溫恒濕箱中進行。

7.根據(jù)權利要求4所述述制作方法，其特征在于，

所述步驟4中，所述干燥溫度為50～80℃；面條干燥至含水量為15％～20％。

8.一種權利要求4～7任一項制作方法得到的添加黑木耳的小米面條，其特征在于，

所述添加黑木耳的小米面條原料包含重量份數(shù)為10～40份的黑木耳粉，重量份數(shù)為20～40份的小米粉。

9.一種權利要求4～7任一項制作方法得到的添加黑木耳的小米面條，其特征在于，

所述添加黑木耳的小米面條原料包含重量份數(shù)為10～40份的黑木耳粉，重量份數(shù)為20～40份的小米粉，重量份數(shù)為20～40份的小麥粉。

10.一種權利要求4～7任一項制作方法得到的添加黑木耳的小米面條，其特征在于，

所述添加黑木耳的小米面條原料包含下列重量份數(shù)的組分：黑木耳粉10～40重量份，小米粉20～40重量份，小麥粉20～40重量份，淀粉5～15重量份，糯米粉5～15重量份，酵母粉0.5～2重量份，鹽0.5～2重量份。