[發明專利]一種杜仲葉茶的制作方法在審
| 申請號: | 201711333175.4 | 申請日: | 2017-12-13 |
| 公開(公告)號: | CN108065005A | 公開(公告)日: | 2018-05-25 |
| 發明(設計)人: | 趙建國 | 申請(專利權)人: | 張家界綠春園茶業有限公司 |
| 主分類號: | A23F3/34 | 分類號: | A23F3/34 |
| 代理公司: | 張家界市慧誠商標專利事務所 43209 | 代理人: | 田儒喜 |
| 地址: | 427000 湖*** | 國省代碼: | 湖南;43 |
| 權利要求書: | 查看更多 | 說明書: | 查看更多 |
| 摘要: | |||
| 搜索關鍵詞: | 杜仲葉 揉捻 殺青 炒制 出鍋 杜仲 有效成分浸出 茶葉外觀 杜仲嫩芽 破碎率 放入 分選 嫩葉 葉面 香氣 制作 冷卻 茶葉 采集 整齊 | ||
本發明提供一種杜仲葉茶的制作方法,是將采集杜仲嫩芽或嫩葉,萎調,在鍋溫200℃~32O℃下殺青;將殺青后經杜仲葉進行第一次揉捻,揉捻時間20?55分鐘,然后在鍋溫250℃~32O℃下進行第二次殺青,出鍋后迅速進行第二次揉捻;將第二次揉捻后的杜仲葉在鍋溫150~200℃下進行第三次殺青;然后放入鍋中炒制,鍋溫80~100℃,當炒制杜仲葉含水量在13?20%時出鍋,再次進行炒制,鍋溫45~50℃,當杜仲葉含水量在6~68%時出鍋;冷卻后分選,包裝即成。本發明不僅使杜仲茶葉外觀整齊完整,顏色為褐綠色,香氣純正悠長,而且杜仲茶葉葉面破碎率達98%以上,可使產品的有效成分浸出率達到90%以上。
技術領域
本發明涉及茶的制作工藝,提別是提供一種杜仲茶的制作方法。
技術背景
杜仲,又名膠木,為杜仲科植物,是中國名貴滋補藥材。味甘,性溫。歸肝、腎、胃經。功效補益肝腎、強筋壯骨、調理沖任、固經安胎。杜仲游離氨基酸極少,含有的少量蛋白質,是和絕大多數食品類似的完全蛋白,即能夠水解檢出對人體必需的8種氨基酸。測定了杜仲所含的15種礦物元素,其中有鋅、銅、鐵等微量元素,及鈣、磷、鉀、鎂等宏量元素。現代研究表明,杜仲具有清除體內垃圾,加強人體細胞物質代謝,防止肌肉骨骼老化,平衡人體血壓,分解體內膽固醇,降低體內脂肪,恢復血管彈性,利尿清熱,廣譜抗菌,興奮中樞神經,提高白血球藥理作用。科學研究證明,杜仲葉與杜仲皮的化學成分基本一致,在藥效方面杜仲葉與杜仲皮具有基本同等功效。利用杜仲葉制備的杜仲茶市場上已有銷售,但以前方法制作的杜仲茶外觀不好,不成條,不像茶形,香氣不足,水浸出物少。特別是只注重茶葉的外形完整,對沖泡后有效成分的浸出率沒有考慮。如中國專利公開的“一種杜仲茶及其制造方法”(201210425766.5),是將采摘的杜仲鮮葉去除葉柄,清洗后用液氮等使葉片快速降溫、變脆,經過揉捻使葉片破碎成2 ~ 8mm×2 ~ 8mm、膠絲相連的碎塊,然后進行殺青處理,最后經過干燥即可。該方法制作的杜仲茶雖然保持了葉片的完整性,但仍然沒有改變顏色較黑、香氣不足的缺陷,沒有完全保留杜仲元素的成分。本發明申請人早前提交的發明專利申請“一種杜仲茶的制作方法及其產品”(CN104365937A),是與本發明最接近的對比文件,其雖然可以使茶葉成條形,外觀整齊完整,但由于其采用一次殺青一次揉捻的工藝方法,杜仲葉細胞壁破碎率很難達到95%以上,在沖泡時,有效成分不能較充分地浸出,影響了杜仲茶產品的保健功效。
發明內容
本發明的目的在于提供一種杜仲茶的制作方法,利用該方法制作的杜仲茶不僅成型整齊完整,顯褐綠光潤,香氣純正濃厚,而且破壁率高,有利于水溶性有效的浸出。
為達到上述目的,本發明的實施方案為:一種杜仲葉茶的制作方法,包括以下步驟:
(1)采集杜仲嫩芽或嫩葉,放置5-8小時萎調,殺青,殺青鍋溫200℃~32O℃;時間50~70秒;
(2)將殺青后經杜仲葉進行第一次揉捻,揉捻時間20-55分鐘,揉捻出桶后,連續第二次殺青、理條,殺青鍋溫250℃~32O℃,時間50~70秒,出鍋后迅速進行第二次揉捻,揉捻時間18~22分鐘;
(3)將第二次揉捻后的杜仲葉投料進入殺青機,進行第三次殺青、理條,殺青鍋溫150~200℃,時間45~55秒,當杜仲葉中含水量為20~30%時,然后放入鍋中炒制,鍋溫80~100℃,當炒制杜仲葉含水量在13-20%時出鍋,再次進行炒制,鍋溫45~50℃,當杜仲葉含水量在6~8%時出鍋;
(4)冷卻后進行分選,然后包裝即成。
作為一種具體的實施方式,步驟(1)中,所述萎調是將杜仲嫩芽或嫩葉在室溫下通風處攤開放置3-5小時。
作為優選,步驟(1)中,所述杜仲嫩芽或嫩葉采集季節為3-6月;
作為優化,步驟(2)中,所述第一次揉捻時,嫩芽揉20-30分鐘,嫩葉采用重壓長揉45-55分鐘。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息,商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于張家界綠春園茶業有限公司,未經張家界綠春園茶業有限公司許可,擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作,請聯系【客服】
本文鏈接:http://www.szxzyx.cn/pat/books/201711333175.4/2.html,轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇:一種抑菌茶葉粉及其制備方法
- 下一篇:一種祛濕茶





