[發明專利]一種麻辣雞柳及其制備方法在審
| 申請號： | 201711332486.9 | 申請日： | 2017-12-13 |
| 公開（公告）號： | CN107890029A | 公開（公告）日： | 2018-04-10 |
| 發明（設計）人： | 蔣利詳 | 申請（專利權）人： | 阜陽市金鼎吉調味食品廠 |
| 主分類號： | A23L13/50 | 分類號： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/10 |
| 代理公司： | 合肥維可專利代理事務所(普通合伙)34135 | 代理人： | 吳明華 |
| 地址： | 236000 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 麻辣 及其 制備 方法 | ||
1.一種麻辣雞柳，其特征在于，以重量份計，由以下組分組成：鮮雞脯肉900～1000份、五加皮4～6份、桂皮3～5份、白胡椒2～3份、花椒1～2份、八角1～2份、朝天椒2～3份、陳皮3～5份、丹皮2～4份、黨參4～6份、精鹽8～10份、白砂糖6～8份、蔬之鮮調味料2～3份、青花椒15～20份、大蒜20～25份、姜25～30份、黃酒4～6份、生抽3～5份。
2.一種麻辣雞柳，其特征在于：以重量份計，由以下組分組成：鮮雞脯肉1000份、五加皮6份、桂皮5份、白胡椒3份、花椒2份、八角2份、朝天椒3份、陳皮5份、丹皮4份、黨參6份、精鹽10份、白砂糖8份、蔬之鮮調味料3份、青花椒20份、大蒜25份、姜30份、黃酒6份、生抽5份。
3.一種麻辣雞柳，其特征在于，以重量份計，由以下組分組成：鮮雞脯肉900份、五加皮4份、桂皮3份、白胡椒2份、花椒1份、八角1份、朝天椒2份、陳皮3份、丹皮2份、黨參4份、精鹽8份、白砂糖6份、蔬之鮮調味料2份、青花椒15份、大蒜20份、姜25份、黃酒4份、生抽3份。
4.如權利要求1～3任一所述的一種麻辣雞柳的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)將雞胸肉清理干凈，然后將清理干凈的雞大胸切成厚度為0.6cm的片狀，再將切好的肉片順著肉紋路切成10cm左右的條狀，放入干凈的腌制容器內；
(2)按比例稱取五加皮、桂皮、白胡椒、花椒、八角、朝天椒、陳皮、丹皮、黨參，粉碎成粉末；
(3)按比例稱取青花椒、大蒜、姜，混合榨汁待用；
(4)將步驟(2)獲取的的香料粉末和步驟(3)獲取的混合汁液加入步驟(1)的腌制容器內，同時按比例加入精鹽、白砂糖、蔬之鮮調味料、黃酒、生抽，充分攪拌均勻，保持在0～3℃的溫度下腌制20～25小時；
(5)將步驟(4)腌制好的雞柳用消過毒的竹簽串好，在-30～-25℃的溫度下速凍30～45分鐘，再密封包裝，送入冷庫中儲存。食用時解凍，按正常燒烤方法烤制即可。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于阜陽市金鼎吉調味食品廠，未經阜陽市金鼎吉調味食品廠許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201711332486.9/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種適用于骨折恢復期的營養餐及其制備方法
- 下一篇：一種麻辣雞翅及其制備方法
