[發(fā)明專利]一種荔枝粉的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711331893.8
• 申請(qǐng)日: 2017-12-13
• 公開（公告）號(hào): CN107927650A
• 公開（公告）日: 2018-04-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王歆歆
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 王歆歆
• 主分類號(hào): A23L19/00
• 分類號(hào): A23L19/00;A23L29/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種荔枝粉的制備方法，其特征是按下述方法制備：

1)荔枝分選：選擇成熟適度、無病害、無蟲蝕、無機(jī)械損傷、外皮完整的荔枝。

2)剝皮：采用荔枝專用剝皮機(jī)快速剝皮。

3)制漿：將剝皮后的荔枝傳送至打漿機(jī)，制成荔枝漿。

4)護(hù)色：按荔枝漿重量的0.007％添加乙二胺四乙酸二鈉，攪拌均勻。

5)酶解：

5.1)復(fù)合酶配制：選擇5萬單位/克果膠酶48％，5萬單位/克纖維素酶32％，12萬單位/克半纖維素酶20％，充分混勻，制成復(fù)合酶，備用。

5.2)將經(jīng)過步驟4)護(hù)色處理的荔枝漿升溫至50-55℃，按荔枝漿重量的1.2-1.5％添加步驟5.1)制得的復(fù)合酶，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?0-55℃保溫水解2-2.5小時(shí)，酶解過程中每隔10分鐘攪拌2分鐘，制得酶解荔枝漿。

6)過濾：采用板框過濾機(jī)過濾酶解后的荔枝漿，去除荔枝籽。