[發(fā)明專利]一種水果瀨粉的制造工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711328632.0
• 申請(qǐng)日: 2017-12-13
• 公開（公告）號(hào): CN107736558A
• 公開（公告）日: 2018-02-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 梁國平
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 佛山市高明田豐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類號(hào): A23L7/117
• 分類號(hào): A23L7/117;A23L19/00;A23L33/10
• 代理公司: 深圳市君勝知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)44268
• 代理人: 王永文

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及瀨粉工藝領(lǐng)域，尤其涉及的是一種自水果瀨粉的制造工藝。

背景技術(shù)

隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)吃的要求越來越高，也更加注重食品的健康，以及口感和食物均衡的方面。而在生活當(dāng)中，瀨粉作為比較常見的生活小吃或者生活主食，所以傳統(tǒng)的瀨粉，盡管在口感上已經(jīng)非常的不錯(cuò)，但是卻沒有辦吸引更多的人來食用，現(xiàn)有的食用人群都是愛吃小吃或者喜歡吃瀨粉的老顧客，所以瀨粉的推廣范圍不大。現(xiàn)有的瀨粉口感已經(jīng)具有細(xì)膩光滑、爽滑柔韌，但是由于制作的原材料是以粘米為主，所以也相當(dāng)于是以大米為主，航油豐富的糖分。對(duì)于高血糖的人就不是那么適合了，所以隨著人們對(duì)食物均衡方面的要求，對(duì)于如何食用自己喜愛的瀨粉的同時(shí)，又能夠補(bǔ)充其它身體需求的維C等，另外又需要保證瀨粉的口感沒有變差，還具有水果或者蔬菜的味道。

因此，現(xiàn)有技術(shù)還有待于改進(jìn)和發(fā)展。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的在于提供一種水果瀨粉的制造工藝，旨在解決現(xiàn)有現(xiàn)有瀨粉不適合身體需求不均衡的人群長(zhǎng)期使用，無法兼具良好口感的同時(shí)具有補(bǔ)充身體維生素和礦物質(zhì)需求的技術(shù)問題。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：一種水果瀨粉的制造工藝，其包括以下步驟：

步驟一，挑選水果、水和粘米；

步驟二，將粘米打成米粉，并將米粉通過90目的篩網(wǎng)進(jìn)行篩選；

步驟三，將篩選后的米粉和熱水通過攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌，然后添加打碎的水果進(jìn)行混合攪拌，得到水果瀨粉漿；

步驟四，將水果瀨粉漿使用篩子進(jìn)行拉粉，并將拉好的水果瀨粉放進(jìn)80-100攝氏度的熱水當(dāng)中2-3分鐘，形成成型的瀨粉再取出來；

步驟五，最后將成型的瀨粉取出來，放到冷水當(dāng)中冷卻后，再用筷子撈取出來。

所述的水果瀨粉的制造工藝，其中，所述步驟一中的水果為菠蘿蜜、火龍果、桑果、無花果、百香果當(dāng)中的任意一種或者兩種或者三種以上組合。

所述的水果瀨粉的制造工藝，其中，所述步驟三中粘米和熱水進(jìn)行攪拌，攪拌的時(shí)間長(zhǎng)為5-10min。

所述的水果瀨粉的制造工藝，其中，所述步驟三中將水果打碎，當(dāng)中打碎的時(shí)間為3-4min。

所述的水果瀨粉的制造工藝，其中，所述步驟三中熱水的溫度是40-60℃。

所述步所述的水果瀨粉的制造工藝，其特征在于，所述步驟四中篩子的篩孔直徑為3-5mm。

所述的水果瀨粉的制造工藝，其中，所述步驟五中在冷水冷卻的時(shí)間為1-3min。

所述的水果瀨粉的制造工藝，其中，所述水果瀨粉漿的運(yùn)動(dòng)粘度為0.01m²/s-0.25m²/s。

所述的水果瀨粉的制造工藝，其中，所述步驟一中水果、水和粘米按照重量分?jǐn)?shù)的配比為：水果10-20份，水5-8份，粘米50-60份。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明通過采用水果、粘米和水作為制造瀨粉的原材料，經(jīng)過上述工藝制造，便可以得到具有口感細(xì)膩光滑、爽滑柔韌的瀨粉，并且兼具有水果所含有的各種維生素。另外，本發(fā)明通過采用合適的水果、粘米和水的配比，使得制造出來的瀨粉，不但具有充足的糖分，還具有人體需求的水果維生素?zé)舻V物質(zhì)，并且口感比起現(xiàn)有的瀨粉，還多出了水果的味道，吃起來更加香醇，爽滑，味道更好，利用適合沒有胃口小孩子實(shí)用，有利于小孩子開胃，經(jīng)過特定制造步驟，先將粘米粉和水?dāng)嚢瑁詫?shí)現(xiàn)初步調(diào)試米槳的粘度，然后再加入打碎的水果配合米漿很合，攪拌后達(dá)到的運(yùn)動(dòng)粘度為0.01m²/s-0.25m²/s，這樣瀨粉漿在拉粉的時(shí)候，具有良好的韌性，不會(huì)斷續(xù)，同時(shí)拉出來的瀨粉，口感更佳；具有一定的彈性的同時(shí)還很脆。

附圖說明

圖1是本發(fā)明的步驟流程圖。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚、明確，以下參照附圖并舉實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步詳細(xì)說明。

如圖1所示，本發(fā)明公開了一種水果瀨粉的制造工藝，其包括以下步驟：

步驟一，挑選水果、水和粘米；

步驟二，將粘米打成米粉，并將米粉通過90目的篩網(wǎng)進(jìn)行篩選；

步驟三，將篩選后的米粉和熱水通過攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌，然后添加打碎的水果進(jìn)行混合攪拌，得到水果瀨粉漿；

步驟四，將水果瀨粉漿使用篩子進(jìn)行拉粉，并將拉好的水果瀨粉放進(jìn)80-100攝氏度的熱水當(dāng)中2-3分鐘，形成成型的瀨粉再取出來；

步驟五，最后將成型的瀨粉取出來，放到冷水當(dāng)中冷卻后，再用筷子撈取出來。