[發明專利]一種養生營養面皮及其制備方法

在審

• 申請號: 201711328074.8
• 申請日: 2017-12-13
• 公開（公告）號: CN108077723A
• 公開（公告）日: 2018-05-29
• 發明（設計）人: 陳浩;何婉玉;段雨婷;劉嬌;王雪蓮;王雅杰
• 申請（專利權）人: 安徽科技學院
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供一種養生營養面皮及其制備方法，涉及食品生產技術領域。本發明養生營養面皮包括山藥、天花粉、青椒、紅椒、黃椒、花椒、生姜，還包括三丁玉米、青豆、胡蘿卜、黃瓜、土豆、綠豆。本發明養生面皮營養價值高，用山藥、天花粉、青椒、紅椒、黃椒、花椒、生姜的煎煮液作為和面水的一部分，用三丁玉米、青豆、胡蘿卜、黃瓜、土豆、綠豆制備的混合粉與面粉、煎煮液制備成面塊，本發明養生面皮利用創新用料為健康養生藥食同源搭配組合，合理的中藥引入，和傳統面皮制作工藝結合，制備的面皮在健康養生及特色口感方面俱佳，面皮具有補脾胃、生血、溫中散寒、補血正氣、燥濕消炎等養生功效。

技術領域

本發明涉及食品生產技術領域，具體涉及一種養生營養面皮及其制備方法。

背景技術

面皮是一種傳統的民間小吃，起源于陜西農村，年代已相當久遠。北方多以面粉為原料制作，南方多以大米為原料制作。以大米為原料制作的稱為米面皮、涼皮，以面粉為原料制作為稱面面皮。用米漿或面漿蒸出來直接吃為熱面皮，涼冷再吃為涼面皮。蕭縣面皮是以面粉為原料制作為稱面面皮，是安徽省宿州市蕭縣名小吃，具有具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是漢族民族風味的食品之一，現流行于全國各地。伴隨生活節奏的加快，社會文化素質的普遍提升，對“亞健康”的認識使得人們更加注重養生之道。因此對食物要求不僅僅是色香味兒所能帶來的好口感，還有食物本身所帶有的營養價值與養生價值。

目前市場上銷售的面皮多數都是用小麥粉為主要原料加上少量的食用堿、食鹽，兌上清水和面，是先把面粉拌成面團，接著洗出面筋，留下來的面水經沉淀后撇出上面的清水，把余下的濃漿攪拌均勻備用。制作面皮時，把上述濃漿分次盛入一金屬圓盤，再放入沸水上面蒸，然后放在冷水上面冷卻即可得到，這樣制做的面皮稱為“清皮”或者涼皮”。該面皮的營養素是小麥面粉的營養素，所以它維生素、蛋白質、礦物質含量少，營養不全面，更不具有養生功能。

因此，養生營養面皮的推出更加符合現代人的飲食健康需求。純天然綠色環保制作，以“健康養生”為重心的搭配制作，恰恰彌補了傳統小吃只求還原原味的不足之處。

發明內容

針對現有技術面皮營養成分不足，不具有養生功能的技術問題，本發明提供一種養生營養面皮及其制備方法。

為實現以上目的，本發明的技術方案通過以下技術方案予以實現：

一種養生營養面皮，所述養生營養面皮包括以下重量份的原料：

山藥20-50份、天花粉10-30份、青椒5-15份、紅椒5-15份、黃椒5-15份、花椒2-6份、生姜2-6份。

進一步的，所述養生營養面皮還包括以下重量份的原料：三丁玉米15-35份、青豆15-35份、胡蘿卜20-40份、黃瓜10-20份、土豆20-30份、綠豆5-15份。

進一步的，所述養生營養面皮包括以下重量份的原料：山藥25-45份、天花粉14-27份、青椒7-13份、紅椒7-13份、黃椒7-13份、花椒3-5份、生姜3-5份、三丁玉米18-32份、青豆18-32份、胡蘿卜23-36份、黃瓜12-18份、土豆22-28份、綠豆7-13份。

進一步的，所述養生營養面皮包括以下重量份的原料：山藥30-40份、天花粉16-23份、青椒10-11份、紅椒9-11份、黃椒9-12份、

花椒4-5份、生姜4-5份、三丁玉米20-30份、青豆21-29份、胡蘿卜26-33份、黃瓜14-17份、土豆24-26份、綠豆10-12份。

進一步的，所述養生營養面皮包括以下重量份的原料：山藥35份、天花粉20份、青椒10份、紅椒10份、黃椒10份、花椒4份、生姜4份、三丁玉米25份、青豆25份、胡蘿卜30份、黃瓜15份、

土豆25份、綠豆10份。

一種養生營養面皮的制備方法，包括以下步驟：