[發(fā)明專利]一種水蜜桃罐頭的制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201711327862.5
• 申請日: 2017-12-13
• 公開（公告）號: CN108029746A
• 公開（公告）日: 2018-05-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李義民
• 申請（專利權(quán)）人: 菏澤海諾知識產(chǎn)權(quán)服務(wù)有限公司
• 主分類號: A23B7/00
• 分類號: A23B7/00;A23B7/154
• 代理公司: 濟南泉城專利商標(biāo)事務(wù)所 37218
• 代理人: 劉燕麗

本發(fā)明屬于罐頭生產(chǎn)領(lǐng)域，涉及一種水蜜桃罐頭的制備方法。包括以下步驟：挑選成熟的水蜜桃，清洗后進行去皮去核處理，然后切成小塊；在溫度40?50℃下預(yù)煮5?8分鐘；將盛水蜜桃的罐頭瓶高溫殺菌并冷卻，然后加入預(yù)煮完成的水蜜桃塊；加入檸檬汁，番茄醬、蘋果酸、食鹽、罐頭汁和添加劑，然后密封；高溫消毒后冷卻至室溫，然后貼上標(biāo)簽，完成成品。本發(fā)明水蜜桃罐頭具有口感好，質(zhì)保期長的優(yōu)點，老少皆宜，長期食用對身體健康有益。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于罐頭生產(chǎn)領(lǐng)域，涉及一種水蜜桃罐頭的制備方法。

背景技術(shù)

隨著中國社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們生活檔次的逐年提高，方便安全的罐頭食品正越來越受到消費者的認(rèn)可，罐頭行業(yè)有著廣闊的發(fā)展空間。水蜜桃屬于球形可食用水果類，它的蛋白質(zhì)含量比蘋果、葡萄高一倍，比梨子高七倍，鐵的含量比蘋果多三倍，比梨子多五倍，富含多種維生素，其中維生素C最高?，F(xiàn)采集的水蜜桃存放時間太短，不能夠滿足人們的需求，越來越多的水蜜桃被加工制成罐頭制品，但是存在保質(zhì)期短，口感差，添加劑多等問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對傳統(tǒng)水蜜桃存在的問題提出一種新型的水蜜桃罐頭的制備方法。

為了達到上述目的，本發(fā)明是采用下述的技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種水蜜桃罐頭的制備方法，包括以下步驟：

（1）挑選成熟的水蜜桃，清洗后進行去皮去核處理，然后切成小塊；

（2）在溫度40-50℃下預(yù)煮5-8分鐘；

（3）將盛水蜜桃的罐頭瓶高溫殺菌并冷卻，然后加入預(yù)煮完成的水蜜桃塊；

（4）加入檸檬汁，番茄醬、蘋果酸、食鹽、罐頭汁和添加劑，然后密封；

（5）高溫消毒后冷卻至室溫，然后貼上標(biāo)簽，完成成品。

作為優(yōu)選，所述步驟（1）中的去皮處理方法為將水蜜桃洗凈后放入質(zhì)量濃度為20%的氫氧化鈉溶液中浸泡15-20分鐘。

作為優(yōu)選，所述步驟（3）中高溫殺菌的溫度為300-500℃，時間為5-10min。

作為優(yōu)選，所述步驟（4）中各物質(zhì)的重量份數(shù)為：水蜜桃30-50份，檸檬汁5-10份，番茄醬3-8份，蘋果酸5-10份，食鹽2-5份，罐頭汁30-50份和添加劑1-2份。

作為優(yōu)選，所述罐頭汁為：含有質(zhì)量濃度30%的白砂糖和質(zhì)量濃度20%的冰糖水溶液。

作為優(yōu)選，所述添加劑為抗環(huán)血酸和檸檬酸。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點和積極效果在于：

本發(fā)明水蜜桃罐頭具有口感好，質(zhì)保期長的優(yōu)點，老少皆宜，長期食用對身體健康有益。

具體實施方式

為了能夠更清楚地理解本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點，下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明做進一步說明。需要說明的是，在不沖突的情況下，本申請的實施例及實施例中的特征可以相互組合。

在下面的描述中闡述了很多具體細(xì)節(jié)以便于充分理解本發(fā)明，但是，本發(fā)明還可以采用不同于在此描述的其他方式來實施，因此，本發(fā)明并不限于下面公開說明書的具體實施例的限制。