[發明專利]一種水蜜桃罐頭的制備方法在審
| 申請號： | 201711327862.5 | 申請日： | 2017-12-13 |
| 公開（公告）號： | CN108029746A | 公開（公告）日： | 2018-05-15 |
| 發明（設計）人： | 李義民 | 申請（專利權）人： | 菏澤海諾知識產權服務有限公司 |
| 主分類號： | A23B7/00 | 分類號： | A23B7/00;A23B7/154 |
| 代理公司： | 濟南泉城專利商標事務所 37218 | 代理人： | 劉燕麗 |
| 地址： | 274000 山東省菏澤*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 水蜜桃 罐頭 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種水蜜桃罐頭的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）挑選成熟的水蜜桃，清洗后進行去皮去核處理，然后切成小塊；
（2）在溫度40-50℃下預煮5-8分鐘；
（3）將盛水蜜桃的罐頭瓶高溫殺菌并冷卻，然后加入預煮完成的水蜜桃塊；
（4）加入檸檬汁，番茄醬、蘋果酸、食鹽、罐頭汁和添加劑，然后密封；
（5）高溫消毒后冷卻至室溫，然后貼上標簽，完成成品。
2.根據權利要求1所述水蜜桃罐頭的制備方法，其特征在于，所述步驟（1）中的去皮處理方法為將水蜜桃洗凈后放入質量濃度為20%的氫氧化鈉溶液中浸泡15-20分鐘。
3.根據權利要求1所述水蜜桃罐頭的制備方法，其特征在于，所述步驟（3）中高溫殺菌的溫度為300-500℃，時間為5-10min。
4.根據權利要求1所述水蜜桃罐頭的制備方法，其特征在于，所述步驟（4）中各物質的重量份數為：水蜜桃30-50份，檸檬汁5-10份，番茄醬3-8份，蘋果酸5-10份，食鹽2-5份，罐頭汁30-50份和添加劑1-2份。
5.根據權利要求4所述水蜜桃罐頭的制備方法，其特征在于，所述罐頭汁為：含有質量濃度30%的白砂糖和質量濃度20%的冰糖水溶液。
6.根據權利要求4所述水蜜桃罐頭的制備方法，其特征在于，所述添加劑為抗環血酸和檸檬酸。
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