[發明專利]一種抗腫瘤益生菌發酵功能性食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201711324944.4
• 申請日: 2017-12-13
• 公開（公告）號: CN108185410A
• 公開（公告）日: 2018-06-22
• 發明（設計）人: 王海寬;劉敏;王偉
• 申請（專利權）人: 天津科技大學
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/135
• 代理公司: 北京瑞盛銘杰知識產權代理事務所(普通合伙) 11617
• 代理人: 韓劍峰

本發明屬于微生物發酵應用領域，涉及利用益生菌發酵姜黃、黑胡椒、余甘子等生產的抗腫瘤功能性食品，該食品同時具有消炎功能。是以姜黃以及黑胡椒、余甘子、核桃、杏仁、大豆、覆盆子等為發酵基質，采用植物乳桿菌CGMCC No.11891；動物雙歧桿菌CGMCC No.11892，副干酪乳桿菌TK1501，CGMCC No.13130，青春雙歧桿菌TK99，CGMCC No.12784，凝結芽孢桿菌TQ33，CGMCC No.5233，枯草芽孢桿菌TK?1，CGMCC No.4731經液態或固態混菌發酵后制備而得。通過益生菌發酵，使天然植物中的抗癌活性成分，更易于人體吸收，進而降低人類患癌癥的風險。

技術領域

本發明屬于微生物發酵應用領域，涉及利用益生菌發酵姜黃、黑胡椒、余甘子等生產的功能性食品，以及功能性食品的制備方法，所述功能性食品主要用于預防癌癥，同時具有抗菌消炎功能。

背景技術

癌癥作為危害人類健康，導致人類死亡的主要疾病，癌癥和病毒性疾病、老年性疾病一起稱為現代醫學的三大挑戰。研發抗癌藥物和食物是當今的一個世界課題，特別是從天然產物中篩選具有抗癌功能的活性物質，現在已成為研發的熱點。自二十世紀年代末期，從長春花中發現抗癌活性成分長春堿以來，政府、科學家們運用各種方法從大量的天然植物中篩選抗癌活性成分，經過抗腫瘤活性實驗表明：姜黃、余甘子、黑胡椒、核桃、杏仁、大豆、覆盆子這些天然植物中的某些活性成分具有較強的抑制癌細胞增殖的效果，在治療癌臨床應用中起到了非常顯著的促進作用。腫瘤的形成是多種因素互相作用的結果，環境因素、生活方式、飲食問題等等都會導致腫瘤的形成，如何有效改善人們的生活方式，仍是科學家不斷探索的課題。但是針對抗腫瘤食品方面的研究并不多，主要為以下這些：

公開號：103494255A的發明《一種抗腫瘤魚肉膏》公開了一種抗腫瘤功能性食品及其制備方法，由以下重量份原料組成：鯽魚100-130、鯉魚60-80、玉米淀粉30-50、糯米粉50-60、西蘭花30-40、南瓜花20-40、芝麻20-30、杏仁20-30、玉米汁30-40、八股繩4-5、半枝蓮3-4、山慈菇3-4、白花蛇舌草3-4、玉米須3-4、山茱萸4-5、大豆葉3-4、豆漿80-100、橄欖油20-30、食鹽10-40、白砂糖0-60、水適量。

公開號：1956725B的發明《抗腫瘤劑》提供了含有夾竹桃科植物、百合科植物的葉、花、莖、皮或球根的干燥粉末、或者它們的水性提取物或有機溶劑提取物的抗腫瘤劑、以及含有這些的食品。

公開號：106857854A的發明《抗腫瘤奶粉》公開了一種抗腫瘤奶粉功能性食品及其制備方法，包括下述質量份的組分：奶粉60-70份、乳清蛋白粉10-20份、卵磷脂5-15份、低聚糖5-20份、胭脂紅杏0.5-3份、黑枸杞粉0.5-3份、硒麥芽粉0.5-3份、猴頭菇提取物0.01-0.1份、桑黃粉0.5-1份、米糠粉0.5-5份、羊胎精華素0.05-0.1份、魚油0.01-0.1份、可溶性膳食纖維10-15份、維生素A0.0001-0.0003份、礦物質0.0001-0.0005份。

上述現有技術公開的針對抗腫瘤的食品多是各種天然食品提取物和各營養素復配成的抗腫瘤保健食品，制備方法一般為簡單的加工混合，采用益生菌發酵制備抗腫瘤保健食品未見報道。

發明內容

本發明旨在開發抑制腫瘤的功能性飲料和食品，并為相關產品的生產提供研究思路。同時相關產品具有抗菌消炎功能。

通過益生菌發酵姜黃和黑胡椒、余甘子等生產功能性的飲料和食品，不僅能夠保留其活性成分，而且還對機體具有保健作用。姜黃屬于藥食同源物品，中藥姜黃是一味活血化瘀藥，其中的總姜黃素，姜黃醇提物能抑制人體的腫瘤生長和抑制培養的腫瘤細胞增殖，具有顯著的抗腫瘤活性。但傳統方法提取的姜黃素含量少、提取難度大并不能發揮姜黃的功效。本發明將姜黃與黑胡椒等配合，并采用益生菌發酵法，能夠提高姜黃素及其衍生物的含量。