[發(fā)明專利]一種小籠湯包及其加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711324427.7
• 申請日: 2017-12-13
• 公開（公告）號: CN109907217A
• 公開（公告）日: 2019-06-21
• 發(fā)明（設計）人: 盧柯燃
• 申請（專利權(quán)）人: 盧柯燃
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L13/20;A23L13/60;A23P20/20;A23L3/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及一種小籠湯包的加工方法，包括以下步驟：取50?100重量份豬皮洗凈后加入100?150重量份水保持微沸1h，冷卻后放入3?5℃的冷藏室結(jié)為豬皮凍；取30?50重量份蔥花、35?45重量份生姜、10?15重量份鹽、10?15重量份味精和50?70重量份水混合斬拌5min制成輔料；取200?250重量份豬肉絞制10min，加入豬皮凍和輔料攪拌30?35min制成餡料；將面團以8?9g為一個單位制成直徑為6.5?7.5cm的圓形面皮，每個面皮內(nèi)包裹11?13g餡料包成湯包；將制成的湯包包裝后置于?18℃的冷庫中保存即可。本小籠湯包口感豐富味道佳，保質(zhì)期長，加工工藝簡單，加工成本低廉，適合批量生產(chǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種小籠湯包，本發(fā)明還涉及一種該小籠湯包的加工方法。

背景技術(shù)

小籠湯包起源于上海南翔，如今是江南地區(qū)的著名小吃，傳統(tǒng)小籠湯包加工過程較為復雜，口味較為單一，保質(zhì)期較短，一般都是在店內(nèi)食用，隨著人們生活水平不斷提高，生活節(jié)奏加快，傳統(tǒng)的小籠湯包已經(jīng)不能滿足人們的需要了。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種小籠湯包，其口感豐富味道佳，保質(zhì)期較長。

本發(fā)明要解決的另一個技術(shù)問題是提供一種小籠湯包的加工方法，本方法步驟簡單，加工成本低廉，適合批量生產(chǎn)。

本發(fā)明提供一種小籠湯包，該小籠湯包由下述方法加工所得：

(1)取50-100重量份的豬皮洗凈后加入100-150重量份的水加熱煮沸，保持微沸1h后冷卻并放入3-5℃的冷藏室中使其自然結(jié)為豬皮凍；

(2)取30-50重量份的蔥花、35-45重量份的生姜、10-15重量份的鹽、10-15重量份的味精和50-70重量份的水混合并用斬拌機斬拌5min，制成輔料；

(3)取200-250重量份豬肉置于絞肉機中絞制10min，加入豬皮凍和輔料攪拌30-35min，制成餡料；

(4)將面團以8-9g為一個單位制成直徑為6.5-7.5cm的圓形面皮，每個面皮內(nèi)包裹11-13g餡料包成湯包；

(5)將制成的湯包包裝后置于-18℃的冷庫中保存即可。

本發(fā)明還提供了一種小籠湯包的加工方法，該方法包括以下步驟：

(1)取50-100重量份的豬皮洗凈后加入100-150重量份的水加熱煮沸，保持微沸1h后冷卻并放入3-5℃的冷藏室中使其自然結(jié)為豬皮凍；

(2)取30-50重量份的蔥花、35-45重量份的生姜、10-15重量份的鹽、10-15重量份的味精和50-70重量份的水混合并用斬拌機斬拌5min，制成輔料；

(3)取200-250重量份豬肉置于絞肉機中絞制10min，加入豬皮凍和輔料攪拌30-35min，制成餡料；

(4)將面團以8-9g為一個單位制成直徑為6.5-7.5cm的圓形面皮，每個面皮內(nèi)包裹11-13g餡料包成湯包；

(5)將制成的湯包包裝后置于-18℃的冷庫中保存即可。

根據(jù)本發(fā)明所提供的一種小籠湯包的加工方法所加工的小籠湯包，其在-18℃下保質(zhì)期為12個月。

本發(fā)明的優(yōu)點：本發(fā)明所提供的一種小籠湯包的加工方法，其步驟簡單，加工成本低廉，適合批量生產(chǎn)。本發(fā)明所提供的一種小籠湯包，其口感豐富味道佳，采用冷凍保鮮使其保質(zhì)期得到延長而且不添加防腐劑。

具體實施方式

實施例一：

一種小籠湯包的加工方法，包括以下步驟：