[發(fā)明專利]一種小籠湯包及其加工方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201711324427.7 | 申請(qǐng)日： | 2017-12-13 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN109907217A | 公開（公告）日： | 2019-06-21 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 盧柯燃 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 盧柯燃 |
| 主分類號(hào)： | A23L7/10 | 分類號(hào)： | A23L7/10;A23L13/20;A23L13/60;A23P20/20;A23L3/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 225400 *** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 重量份 小籠 豬皮凍 加工 蔥花 面皮 豬皮 輔料攪拌 圓形面皮 面團(tuán) 保質(zhì)期 冷藏室 水混合 餡料包 放入 絞制 微沸 洗凈 餡料 斬拌 冷庫 生姜 味精 冷卻 豬肉 保存 生產(chǎn) | ||
1.一種小籠湯包的加工方法，包括以下步驟：
(1)取50-100重量份的豬皮洗凈后加入100-150重量份的水加熱煮沸，保持微沸1h后冷卻并放入3-5℃的冷藏室中使其自然結(jié)為豬皮凍；
(2)取30-50重量份的蔥花、35-45重量份的生姜、10-15重量份的鹽、10-15重量份的味精和50-70重量份的水混合并用斬拌機(jī)斬拌5min，制成輔料；
(3)取200-250重量份豬肉置于絞肉機(jī)中絞制10min，加入豬皮凍和輔料攪拌30-35min，制成餡料；
(4)將面團(tuán)以8-9g為一個(gè)單位制成直徑為6.5-7.5cm的圓形面皮，每個(gè)面皮內(nèi)包裹11-13g餡料包成湯包；
(5)將制成的湯包包裝后置于-18℃的冷庫中保存即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小籠湯包的加工方法加工所得的小籠湯包。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小籠湯包的加工方法，其特征在于：所述的步驟(1)中采用75重量份的豬皮和125重量份的水，步驟(2)中采用40重量份的蔥花、40重量份的生姜、12.5重量份的鹽、12.5重量份的味精和60重量份的水，步驟(3)中采用225重量份的豬肉。
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