[發明專利]益生菌馬蹄醬

在審

• 申請號: 201711324181.3
• 申請日: 2017-12-13
• 公開（公告）號: CN109907295A
• 公開（公告）日: 2019-06-21
• 發明（設計）人: 顧瑞霞
• 申請（專利權）人: 揚州華貴食品有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L33/135;A23L33/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種益生菌馬蹄醬。由益生菌和以下重量百分比計的成分制成：馬蹄30?40份，食用油10?20份，生姜10?20份，普洱茶8?12份，人參1?3份，雞精0.02?0.08份，洋蔥5?12份，土豆片2?10份、苦瓜6?10份、牛肉15?20份、豆豉8?15份，食鹽0.1?0.5份。本發明采用益生菌進行馬蹄的發酵制備，益生菌是是一種對人體和動物均有益的細菌，它們可以直接作為食品添加劑服用，以維持腸道菌群的平衡，因此本發明制備得到的馬蹄醬具有營養豐富、口感獨特、存儲時間長等優點；另本發明加入各種不同形式的配料，更加豐富了本發明馬蹄醬的口味，充分滿足了人們越來越高的食用需求，具有很好的市場價值。

技術領域

本發明涉及一種益生菌馬蹄醬，屬于發酵食品技術領域。

背景技術

馬蹄是荸薺 的俗稱。根據資料，馬蹄入藥，歷史悠久，其中《隨息居飲食譜》只用了26個字就概括了馬蹄的保健作用，即：“荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、辟蠱、除黃、泄脹、治痢、調崩”等。

現代科學研究還發現，馬蹄含有豐富的淀粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1.B2.C等。還含有抗癌、降低血壓的有效成分－－荸薺英。

中醫臨床上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰，降血壓和治療大便干硬。中醫認為，用新鮮馬蹄配蘆根、鮮藕汁同飲，是清熱、生津止渴的理想飲料。

現有的馬蹄制備豐富一般采用傳統的技術手段進行制作，口味單一、存儲時間受到一定限制，不能滿足人們要求日高的食用需求。

發明內容

本發明針對上述缺陷，目的在于提供一種采用發酵法制備的馬蹄，使制備得到的馬蹄具有營養豐富、存儲周期長的益生菌馬蹄醬。

為此本發明采用的技術方案是：本發明由益生菌和以下重量百分比計的成分制成：馬蹄30-40份，食用油10-20份，生姜10-20 份，普洱茶8-12份，人參1-3份，雞精0.02-0.08份，洋蔥5-12份，土豆片2-10份、苦瓜6-10份、牛肉15-20份、豆豉8-15份，食鹽0.1-0.5份。

所述益生菌選自雙歧桿菌、 乳桿菌、腸球菌和酵母菌中的一種或多種。

所述混合物中活性益生菌 總含量為每克番茄辣醬中不低于80億cfu，其中活性雙歧桿菌和乳桿菌的比例為1:3-8。

各組分按重量份：馬蹄35份，食用油12份，生姜16 份，普洱茶10份，人參2份，雞精0.05份，洋蔥8份，土豆片6份、苦瓜8份、牛肉16份、豆豉12份，食鹽0.2 份。

本發明的優點是：本發明采用益生菌進行馬蹄的發酵制備，益生菌是是一種對人體和動物均有益的細菌，它們可以直接作為食品添加劑服用，以維持腸道菌群的平衡，因此本發明制備得到的馬蹄醬具有營養豐富、口感獨特、存儲時間長等優點；另本發明加入各種不同形式的配料，更加豐富了本發明馬蹄醬的口味，充分滿足了人們越來越高的食用需求，具有很好的市場價值。

具體實施方式

實施例1：

本發明由益生菌和以下重量百分比計的成分制成：馬蹄35份，食用油12份，生姜16 份，普洱茶10份，人參2份，雞精0.05份，洋蔥8份，土豆片6份、苦瓜8份、牛肉16份、豆豉12份，食鹽0.2 份。

所述益生菌選自雙歧桿菌、 乳桿菌、腸球菌和酵母菌中的一種或多種。

所述混合物中活性益生菌 總含量為每克番茄辣醬中不低于80億cfu，其中活性雙歧桿菌和乳桿菌的比例為1:6。

實施例2：