[發明專利]一種龍眼的保鮮方法

在審

• 申請號: 201711323681.5
• 申請日: 2017-12-13
• 公開（公告）號: CN108056159A
• 公開（公告）日: 2018-05-22
• 發明（設計）人: 李文
• 申請（專利權）人: 柳州市柳科科技有限公司
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/005;A23B7/16
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340
• 代理人: 李家恒

本發明屬于果蔬保鮮技術領域，具體公開了一種龍眼的保鮮方法。本發明的龍眼保鮮方法包括以下步驟：(1)果實摘取；(2)熱處理：采用熱蒸汽對龍眼進行處理；(3)浸泡液處理：采用主要由檸檬酸和棓酸丙酯混合制成的浸泡液對龍眼進行處理；(4)保鮮劑處理：采用主要由荷葉5?10份、神香草5?8份、丁香4?8份、植物乳桿菌1?2份、釀酒酵母0.2?0.5份、胍乙酸殼聚糖1?3份和葡甘聚糖0.5?1.5份經過發酵、提取、混合制成的保鮮劑對龍眼進行處理；(5)貯存。本發明的龍眼保鮮方法可有效降低龍眼對貯藏環境的敏感性、抑制龍眼的氧化變質，有效保持了龍眼的營養成分，延長了龍眼的保鮮時間且保鮮效果好。

【技術領域】

本發明涉及果蔬保鮮技術領域，具體涉及一種龍眼的保鮮方法。

【背景技術】

龍眼是中國南方一種重要的亞熱帶名優水果，主要分布在福建、廣西、廣東、海南和臺灣等省。龍眼成熟期在7-9月的高溫季節，由于其果實含水量和含糖量高，呼吸作用旺盛，貯藏的營養物質消耗得快，且水分蒸發大，因此極易引起果皮核編、果肉自溶和果實腐爛等品質劣變。另外，高溫高濕的條件是龍眼果實表面病原菌的迅速生長，果實容易腐爛變質。故龍眼極不耐貯存，在常溫在貯藏一周即完全腐爛變質，保質期端，嚴重制約了龍眼的長距離運銷，不利于龍眼業的發展。

因此，龍眼采后品質劣變的控制成為龍眼保鮮運輸上亟待解決的問題。

【發明內容】

本發明的發明目的在于：針對上述存在的問題，提供一種龍眼的保鮮方法。本發明的龍眼保鮮方法可有效降低龍眼對貯藏環境的敏感性、抑制龍眼的氧化變質，有效保持了龍眼的營養成分，延長了龍眼的保鮮時間且保鮮效果好。

為了實現上述目的，本發明采用的技術方案如下：

一種龍眼的保鮮方法，包括以下步驟：

(1)果實摘取：摘取新鮮的、8成熟且無病蟲害、無損傷的龍眼；

(2)熱處理：采用熱蒸汽對龍眼進行8-12s的處理后，冷風吹干；

(3)浸泡液處理：將熱處理后的龍眼置于浸泡液中浸泡12-15min，冷風吹干；所述浸泡液主要由檸檬酸和棓酸丙酯混合制成，其濃度為1.2-1.8mol/L；

(4)保鮮劑處理：采用保鮮劑均勻的噴涂在龍眼表面后，冷風晾干；所述保鮮劑按重量份計，主要由荷葉5-10份、神香草5-8份、丁香4-8份、植物乳桿菌1-2份、釀酒酵母0.2-0.5份、胍乙酸殼聚糖1-3份和葡甘聚糖0.5-1.5份經過發酵、提取、混合制成；

(5)貯存：將保鮮劑處理后的龍眼置于聚乙烯薄膜袋中密封包裝，30-35個/袋，置于5-8℃的溫度和70-75％的濕度下進行貯存，即可。

進一步的，步驟(2)、(3)和(4)中，所述冷風的溫度為7-9℃。

進一步的，步驟(3)中，所述浸泡液的溫度為32-35℃。

進一步的，步驟(3)中，所述檸檬酸和棓酸丙酯的重量比為12-15：0.7-1.2。

進一步的，步驟(4)中，所述所述保鮮劑按重量份計，主要由荷葉8份、神香草6份、丁香6份、植物乳桿菌1.4份、釀酒酵母0.4份、胍乙酸殼聚糖2份和葡甘聚糖1.2份經過發酵、提取、混合制成。

進一步的，步驟(5)中，所述聚乙烯薄膜袋的厚度為0.02-0.023mm。

綜上所述，由于采用了上述技術方案，本發明的有益效果是：