[發明專利]一種龍眼保鮮劑的制備方法

在審

• 申請號: 201711323653.3
• 申請日: 2017-12-13
• 公開（公告）號: CN107969484A
• 公開（公告）日: 2018-05-01
• 發明（設計）人: 李文
• 申請（專利權）人: 柳州市柳科科技有限公司
• 主分類號: A23B7/16
• 分類號: A23B7/16
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司11340
• 代理人: 李家恒

【技術領域】

本發明涉及果蔬保鮮技術領域，具體涉及一種龍眼保鮮劑的制備方法。

【背景技術】

龍眼是中國南方一種重要的亞熱帶名優水果，主要分布在福建、廣西、廣東、海南和臺灣等省。龍眼成熟期在7-9月的高溫季節，由于其果實含水量和含糖量高，呼吸作用旺盛，貯藏的營養物質消耗得快，且水分蒸發大，因此極易引起果皮核編、果肉自溶和果實腐爛等品質劣變。另外，高溫高濕的條件是龍眼果實表面病原菌的迅速生長，果實容易腐爛變質。故龍眼極不耐貯存，在常溫在貯藏一周即完全腐爛變質，保質期端，嚴重制約了龍眼的長距離運銷，不利于龍眼業的發展。

因此，龍眼采后品質劣變的控制成為龍眼保鮮運輸上亟待解決的問題。

【發明內容】

本發明的發明目的在于：針對上述存在的問題，提供一種龍眼保鮮劑的制備方法。本發明制備得到的保鮮劑安全環保，可有效抑制氧氣和微生物的入侵，最大限度的保持龍眼的營養成分，龍眼的保鮮質量高。

為了實現上述目的，本發明采用的技術方案如下：

一種龍眼保鮮劑的制備方法，包括以下步驟：

(1)原料稱取：按重量份計，稱取下列原料組分：荷葉5-10份、神香草5-8份、丁香4-8份、植物乳桿菌1-2份、釀酒酵母0.2-0.5份、胍乙酸殼聚糖1-3份和葡甘聚糖0.5-1.5份；

(2)發酵處理：將稱取好的荷葉、神香草和丁香混合進行低溫粉碎后，均勻拌入稱取好的植物乳桿菌和釀酒酵母，于33-35℃的溫度下、72-74％的濕度下發酵30-35h，得發酵物；

(3)提取：按體積比1:6-8往所述發酵物中加入蒸餾水，采用超聲波處理30-35min后，抽濾得濾液，將所述濾液進行旋轉蒸發至體積為原體積的2/5，得提取物；

(4)混合：將上述提取物和稱取好的胍乙酸殼聚糖、葡甘聚糖混合均勻后，加入蒸餾水攪拌均勻，即可得到所述保鮮劑。

進一步的，步驟(1)中，按重量份計，稱取下列原料組分：荷葉8份、神香草7份、丁香5份、植物乳桿菌1.5份、釀酒酵母0.4份、胍乙酸殼聚糖2份和葡甘聚糖0.8份。

進一步的，步驟(2)中，所述荷葉、神香草和丁香粉碎后的粒徑為50-60目。

進一步的，步驟(3)中，所述蒸餾水中添加有質量比分別為8-10％的乙醇和1-2％的丙酮。

進一步的，步驟(3)中，所述超聲的溫度為30-32℃、功率為200-250W。

進一步的，步驟(4)中，所述保鮮劑的質量濃度為2.5-3.5％。

綜上所述，由于采用了上述技術方案，本發明的有益效果是：

本發明的保鮮劑中的原料安全可降解，環保性好，且各個成分相互作用，可有效提高抑制氧氣和微生物的入侵的能力，最大限度的保持龍眼的營養成分，龍眼的保鮮質量高。其中，荷葉、神香草和丁香共同作用，相對于單一組分的抑菌效果提高了11.3-14.2％；進一步的，采用植物乳桿菌和釀酒酵母進行發酵并采用超聲波提取處理得到的提取物，進一步提升了抑菌效果，并且相對于未發酵的提取物，本發明的提取物可使龍眼的呼吸強度降低19.8-22.4％，提升了保鮮效果；此外，加入的胍乙酸殼聚糖和葡甘聚糖共同作用，可在龍眼表面形成性能良好的膜，從而有效組織了外界氧氣和微生物的入侵，相對于胍乙酸殼聚糖或葡甘聚糖，胍乙酸殼聚糖和葡甘聚糖的混合物處理的龍眼的果皮細胞膜滲透率僅為50.26％，降低了8.95-10.47％。

【具體實施方式】

下面將結合具體實施例來對本發明作進一步的說明。

實施例1

一種龍眼保鮮劑的制備方法，包括以下步驟：

(1)原料稱取：按重量份計，稱取下列原料組分：荷葉5份、神香草5份、丁香4份、植物乳桿菌1份、釀酒酵母0.2份、胍乙酸殼聚糖1份和葡甘聚糖0.5份；

(2)發酵處理：將稱取好的荷葉、神香草和丁香混合進行低溫粉碎至粒徑為50目后，均勻拌入稱取好的植物乳桿菌和釀酒酵母，于33℃的溫度下、72％的濕度下發酵30h，得發酵物；

(3)提取：按體積比1:6往所述發酵物中加入添加有質量比分別為8％的乙醇和1％的丙酮的蒸餾水，采用溫度為30℃、功率為200W的超聲波處理30min后，抽濾得濾液，將所述濾液進行旋轉蒸發至體積為原體積的2/5，得提取物；

(4)混合：將上述提取物和稱取好的胍乙酸殼聚糖、葡甘聚糖混合均勻后，加入蒸餾水攪拌均勻，即可得到質量濃度為2.5％的所述保鮮劑。

實施例2