[發明專利]一種便攜式螺螄粉及其制作工藝

在審

• 申請號: 201711321651.0
• 申請日: 2017-12-12
• 公開（公告）號: CN108077722A
• 公開（公告）日: 2018-05-29
• 發明（設計）人: 賈德法;劉清石
• 申請（專利權）人: 柳州市螺狀元食品有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L27/10;A23L23/00;A23L19/00;A23L19/20;A23L31/00;A23L33/10
• 代理公司: 北京方圓嘉禾知識產權代理有限公司 11385
• 代理人: 聶鵬

本發明提供了一種便攜式螺螄粉及其制作工藝，包括由以下重量份數的組分組成：米粉絲10?15份，干辣椒1?2份，鹽3?10份，螺螄肉3?5份，生姜2?3份，大蒜2?3份，八角1?2份，小茴香0.5?1.5份，胡椒2?3份，花椒3?5份，酸豆角1?3份，泡椒1?3份，黃花菜0.5?1.5份，香菇0.5?1.5份，筍干0.5?1.5份，水2?8份，茶油3?5份，紅棗1?2份，阿膠0.2?0.5份，枸杞子1?2份，陳皮0.5?1份，田七0.5?1份，杜仲0.2?0.7份。本發明提供的便攜式螺螄粉，味道鮮美，營養全面，口感純正，方便攜帶，即買即吃，滿足了人們快節奏生活的需求。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，尤其涉及一種便攜式螺螄粉及其制作工藝。

背景技術

米粉(rice noodle)是南方人喜愛的一種大米制品。南方人喜歡吃米粉就像北方人喜歡吃面條(noodle)一樣普遍。螺螄米粉是廣西柳州地區的一種地方特色米粉，柳州螺螄米粉是一種大米制品，呈圓形細條狀，直徑0.7～1.8毫米，它與桂林米粉、云南過橋米線、廣州沙河粉同為中國南方地區具有鮮明地方飲食文化特色的米粉制品代表。因為烹制好的成品加入了螺螄熬制的湯水一起食用，于是稱為柳州螺螄粉，簡稱螺螄粉。螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，非常美味，是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉。因其地方特有的米粉和螺螄湯的不同及制作過程的復雜，大家必須現買現吃，才有機會品嘗到美味可口的螺螄粉，不能滿足城市快節奏生活的需求。

有鑒于此，有必要對現有技術中的螺螄粉及其制作工藝予以改進，以解決上述問題。

發明內容

本發明的目的一在于公開了一種便攜式螺螄粉，味道鮮美，營養全面，口感純正，方便攜帶，即買即吃，滿足人們快節奏生活的需求。

為實現上述目的，本發明提供了一種便攜式螺螄粉，包括由以下重量份數的組分組成：米粉絲10-15份，干辣椒1-2份，鹽3-10份，螺螄肉3-5份，生姜2-3份，大蒜2-3份，八角1-2份，小茴香0.5-1.5份，胡椒2-3份，花椒3-5份，酸豆角1-3份，泡椒1-3份，黃花菜0.5-1.5份，香菇0.5-1.5份，筍干0.5-1.5份，水2-8份，茶油3-5份，紅棗1-2份，阿膠0.2-0.5份，枸杞子1-2份，陳皮0.5-1份，田七0.5-1份，杜仲0.2-0.7份。

在一些實施方式中，包括由以下重量份數的組分組成：米粉絲12份，干辣椒1.5份，鹽8份，螺螄肉3.5份，生姜2.5份，大蒜2.6份，八角1.5份，小茴香0.7份，胡椒2.5份，花椒3.5份，酸豆角2份，泡椒2份，黃花菜1份，香菇1份，筍干1份，水6份，茶油4份，紅棗1.5份，阿膠0.4份，枸杞子1.5份，陳皮0.8份，田七0.6份，杜仲0.5份。

本發明的目的二在于公開了一種便攜式螺螄粉的制作工藝，用以制作味道鮮美，營養全面，口感純正，方便攜帶，即買即吃，滿足人們快節奏生活需求的便攜式螺螄粉。

為實現上述目的，本發明提供了一種便攜式螺螄粉的制作工藝，包括如下步驟：

步驟一：米粉絲包的制作：將米粉絲曬干后進行殺菌處理，然后進行真空無菌包裝以制得米粉絲包；

步驟二：調味包的制作：在鍋中加入茶油，油燒開后，加入干辣椒翻炒1-2分鐘，撈起冷卻，再放入粉碎機粉碎，經殺菌處理后與鹽均勻混合，進行真空無菌包裝以制得調味包；

步驟三：醬包的制作：在鍋中加入茶油，油燒開后，加入螺螄肉，生姜，大蒜，八角，小茴香，胡椒，花椒，鹽翻炒3-5分鐘，撈起冷卻，再放入粉碎機粉碎，進行真空無菌包裝以制得醬包；

步驟四：配菜包的制作：在鍋中加入水，燒開后將黃花菜、香菇、筍干投入燙熟，再與酸豆角、泡椒混合，冷卻并曬干，切小塊，進行真空無菌包裝以制得配菜包；