[發(fā)明專利]一種便攜式螺螄粉及其制作工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201711321651.0 | 申請(qǐng)日： | 2017-12-12 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN108077722A | 公開(kāi)（公告）日： | 2018-05-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 賈德法;劉清石 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 柳州市螺狀元食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L7/10 | 分類號(hào)： | A23L7/10;A23L27/10;A23L23/00;A23L19/00;A23L19/20;A23L31/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京方圓嘉禾知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11385 | 代理人： | 聶鵬 |
| 地址： | 545000 廣西壯族自治區(qū)*** | 國(guó)省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 螺螄 制作工藝 茶油 胡椒 筍干 田七 黃花菜 重量份數(shù) 杜仲 干辣椒 快節(jié)奏 螺螄肉 米粉絲 小茴香 枸杞子 阿膠 陳皮 泡椒 花椒 生姜 八角 大蒜 紅棗 香菇 攜帶 | ||
1.一種便攜式螺螄粉，其特征在于，包括由以下重量份數(shù)的組分組成：米粉絲10-15份，干辣椒1-2份，鹽3-10份，螺螄肉3-5份，生姜2-3份，大蒜2-3份，八角1-2份，小茴香0.5-1.5份，胡椒2-3份，花椒3-5份，酸豆角1-3份，泡椒1-3份，黃花菜0.5-1.5份，香菇0.5-1.5份，筍干0.5-1.5份，水2-8份，茶油3-5份，紅棗1-2份，阿膠0.2-0.5份，枸杞子1-2份，陳皮0.5-1份，田七0.5-1份，杜仲0.2-0.7份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的便攜式螺螄粉，其特征在于，包括由以下重量份數(shù)的組分組成：米粉絲12份，干辣椒1.5份，鹽8份，螺螄肉3.5份，生姜2.5份，大蒜2.6份，八角1.5份，小茴香0.7份，胡椒2.5份，花椒3.5份，酸豆角2份，泡椒2份，黃花菜1份，香菇1份，筍干1份，水6份，茶油4份，紅棗1.5份，阿膠0.4份，枸杞子1.5份，陳皮0.8份，田七0.6份，杜仲0.5份。
3.一種如權(quán)利要求1-2中任一項(xiàng)所述的便攜式螺螄粉的制作工藝，其特征在于，包括如下步驟：
步驟一：米粉絲包的制作：將米粉絲曬干后進(jìn)行殺菌處理，然后進(jìn)行真空無(wú)菌包裝以制得米粉絲包；
步驟二：調(diào)味包的制作：在鍋中加入茶油，油燒開(kāi)后，加入干辣椒翻炒1-2分鐘，撈起冷卻，再放入粉碎機(jī)粉碎，經(jīng)殺菌處理后與鹽均勻混合，進(jìn)行真空無(wú)菌包裝以制得調(diào)味包；
步驟三：醬包的制作：在鍋中加入茶油，油燒開(kāi)后，加入螺螄肉，生姜，大蒜，八角，小茴香，胡椒，花椒，鹽翻炒3-5分鐘，撈起冷卻，再放入粉碎機(jī)粉碎，進(jìn)行真空無(wú)菌包裝以制得醬包；
步驟四：配菜包的制作：在鍋中加入水，燒開(kāi)后將黃花菜、香菇、筍干投入燙熟，再與酸豆角、泡椒混合，冷卻并曬干，切小塊，進(jìn)行真空無(wú)菌包裝以制得配菜包；
步驟五：藥材粉末包的制作：將紅棗，阿膠，枸杞子，陳皮，田七，杜仲放入粉碎機(jī)粉碎，進(jìn)行真空無(wú)菌包裝以制得藥材粉末包；
步驟六：將一袋米粉絲包、一袋調(diào)味包、一袋醬包、一袋配菜包、一袋藥材粉末包放入一包裝容器內(nèi)，密封真空包裝容器。
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