[發(fā)明專利]一種保質(zhì)期長的面筋及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711321181.8 | 申請日： | 2017-12-12 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN107821729A | 公開（公告）日： | 2018-03-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉義平 | 申請（專利權(quán)）人： | 江西美胃食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23J1/12 | 分類號(hào)： | A23J1/12;A23J3/18;A23L33/105;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 331100 江西省宜春*** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 保質(zhì)期 面筋 及其 制備 方法 | ||
1.一種保質(zhì)期長的面筋，其特征在于：制備方法為：將面粉與中藥提取物水溶液按質(zhì)量比5:2的比例混合，用和面機(jī)和面10min，得到粘性強(qiáng)的面團(tuán)，將面團(tuán)靜置50-60min，再用清水洗滌面團(tuán)3-5次，得到濕面筋，向濕面筋中加入面粉，攪拌10min，攪拌速度為30r/min；然后壓制成型并手工切割成小梭子狀，放入蒸鍋，用100℃的蒸汽蒸25min，面筋出鍋后冷卻至室溫，稱量、包裝，即得成品。
2.如權(quán)利要求1所述的一種保質(zhì)期長的面筋，其特征在于：所述面筋的制備方法中，和面采用的面粉與加入濕面筋中的面粉重量之比為10:1-2。
3.如權(quán)利要求1所述的一種保質(zhì)期長的面筋，其特征在于：所述中藥提取物水溶液的制備方法為：將1g植物提取物溶于100g水，然后在1-4℃靜置24h，即得。
4.如權(quán)利要求1所述的一種保質(zhì)期長的面筋，其特征在于：所述中藥提取物包括下述重量配比的原料：代代花10-20份、山楂1-5份、薄荷15-20份、昆布10-15份、羅漢果5-10份、紫蘇子5-10份、余甘子1-5份、百合10-15份；
所述中藥提取物的制備方法為：
(1)代代花、山楂、薄荷、昆布用體積分?jǐn)?shù)為80-85％的乙醇溶液浸泡4-5h，過濾，代代花、山楂、薄荷、昆布用清水洗滌3-4次，然后加入其總重量6-8倍的水在90-95℃提取2-3h，過濾，得提取液a；
(2)羅漢果、紫蘇子、余甘子、百合用其總量8-10倍的水在100℃煎煮10-15min，加入提取液a，繼續(xù)100℃煎煮30-40min，過濾，得濾液b，濾液b濃縮干燥得到固體粉末，即可。
5.如權(quán)利要求4所述的一種保質(zhì)期長的面筋，其特征在于：所述中藥提取物包括下述重量配比的原料：代代花15份、山楂3份、薄荷18份、昆布2份、羅漢果8份、紫蘇8份、余甘子2份、百合12份；
所述中藥提取物的制備方法為：
(1)代代花、山楂、薄荷、昆布用體積分?jǐn)?shù)為82％的乙醇溶液浸泡4.5h，過濾，代代花、山楂、薄荷、昆布用清水洗滌4次，然后加入其總重量6倍的水在94℃提取2.5h，過濾，得提取液a；
(2)羅漢果、紫蘇子、余甘子、百合用其總量9倍的水在100℃煎煮10min，加入提取液a，繼續(xù)100℃煎煮35min，過濾，得濾液b，濾液b濃縮干燥得到固體粉末，即可。
6.如權(quán)利要求4所述的一種保質(zhì)期長的面筋，其特征在于：所述中藥提取物包括下述原料：代代花、山楂、薄荷、昆布、羅漢果、紫蘇、余甘子、百合。
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