[發明專利]一種芒果香精、其制備方法以及在卷煙中的應用

在審

• 申請號: 201711320715.5
• 申請日: 2017-12-12
• 公開（公告）號: CN108277086A
• 公開（公告）日: 2018-07-13
• 發明（設計）人: 顧亮;楊金初;王宏偉;于建春;孫九喆;王寶林;孫志濤;高明奇;張展;董艷娟;劉文博
• 申請（專利權）人: 河南中煙工業有限責任公司
• 主分類號: C11B9/02
• 分類號: C11B9/02;A24B3/12;A24B15/26
• 代理公司: 鄭州聯科專利事務所(普通合伙) 41104
• 代理人: 時立新;楊海霞

本發明公開了一種芒果香精的制備方法，其包括將芒果果肉破碎打漿、減壓過濾、減壓濃縮，濃縮汁添加糖源和氨源后于100?180℃下反應1?5h，再加入3?10倍體積有機溶劑，在45?80℃條件下加熱回流提取1?4h；將提取液在一定條件下進行一級和二級分子蒸餾，蒸出的輕相即為芒果香精。本發明制備工藝簡單，成本低廉，所得芒果香精通過卷煙加香工序均勻噴灑到煙絲上，能夠凸顯卷煙“烤甜”或“焦甜”香韻，改善卷煙的吸食品質和感官舒適度，值得在全行業推廣應用。

技術領域

本發明屬于天然香料制備及應用技術領域，具體涉及一種芒果香精、其制備方法以及在卷煙中的應用。

背景技術

隨著我國經濟的快速發展，消費者對卷煙內在品質的要求越來越高。然而，與國外知名品牌相比，國內卷煙產品在吸食品質和感官舒適度等方面均存在一定差距，如香氣淡弱、干燥感強、甜潤度不夠、舒適度較差等。因此，增加卷煙香氣量、降低干燥感、提高舒適度成為國產卷煙發展的必然趨勢。

芒果（Mangifera indica L.）不僅營養豐富全面，還具有一定的保健功能。芒果果肉中含有果糖、蔗糖和多種氨基酸，還有蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、脂肪、維生素C等成分，是一種營養價值較高的水果。

芒果含有豐富的可溶性糖和氨基酸，可為美拉德反應提供充分的原料。然而，迄今為止，以芒果為美拉德反應原料制備煙用香料在理論研究和產業實踐上均未見報道，因而，開發一種芒果香精對于卷煙調香工作具有重大的理論和現實意義。

發明內容

本發明的目的在于提供一種芒果香精、其制備方法，以及該芒果香精在卷煙中的應用。

一種芒果香精的制備方法，其包括以下步驟：

1）將芒果果肉破碎打漿制備芒果漿，減壓過濾芒果漿（可利用布氏漏斗進行過濾）并收集濾液；

2）在35-60℃、55-70KPa條件下減壓濃縮濾液至干物質含量為20-40%，得芒果濃縮汁；

3）將芒果濃縮汁、糖源、氨源和丙二醇混合后在100-180℃反應1-5h，然后冷卻至20-35℃即得芒果汁美拉德反應產物；其中芒果濃縮汁、糖源、氨源和丙二醇的質量比為20-40∶8-10∶5-10∶350-400；

4）向芒果汁美拉德反應產物中加入3-10體積倍的有機溶劑，然后在45-80℃下加熱回流1-4h得提取液；所述有機溶劑為乙醇或丙二醇；

5）將提取液進行一級分子蒸餾留蒸余物，一級分子蒸餾工藝參數為：進料溫度45~60℃，蒸餾溫度90~110℃，冷凝面溫度40~50℃，空氣殘壓0.8~1.5Pa，料液流速1~8mL/min；

6）將蒸余物進行二級分子蒸餾，二級分子蒸餾所得輕相即為芒果香精；二級分子蒸餾工藝參數為進料溫度45~60℃，蒸餾溫度120~130℃，冷凝面溫度45~65℃，空氣殘壓0.8~1.5Pa，料液流速1~8mL/min。

具體的，步驟1）中芒果預先經下述處理：選擇含糖量大、出汁率高的成熟芒果，用小大去除表皮，并去除芒果籽，得芒果果肉。

具體的，步驟1）中制備芒果漿時，利用高速組織搗碎機以10000－12000 r/min的轉速打漿2－20min。制漿時，水添加量為破碎后芒果原料重量的0.5-2倍。

具體的，步驟3）所述氨源包括：脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸或蘇氨酸等。

具體的，步驟3）所述糖源包括：麥芽糖、麥芽提取物、蜂蜜、轉化糖或果葡糖漿等。本發明中，麥芽提取物購自廣州品研食品科技有限公司，轉化糖購自河南金瑞香精香料有限公司。

本發明提供了采用上述方法制備得到的芒果香精。