[發明專利]一種泡饃餅粒、養生泡饃及其制作方法

在審

• 申請號: 201711320584.0
• 申請日: 2017-12-12
• 公開（公告）號: CN108013096A
• 公開（公告）日: 2018-05-11
• 發明（設計）人: 劉國寧
• 申請（專利權）人: 天津泡饃坊餐飲管理有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36;A23L23/00;A23L33/00
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• 代理人: 暫無信息

本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種泡饃餅粒、養生泡饃及其制作方法。傳統泡饃饃粒太多，在現代的膳食搭配方面，顯得有所欠缺，養生方面也不完善。我們研發的養生泡饃，根據春、夏、長夏、秋、冬每個季節，羊肉、羊湯搭配不同的藥膳，搭配不同蔬菜和其他配料，人們食用之后，達到對人體的食補與養生的效果，即俗稱“四季五養”。養生泡饃餅采用雜糧餅，突破傳統單純的白面，加入了蕎面、豆面等雜糧，為人體所需微量元素以及健康方面有了新的進步。養生泡饃相比傳統泡饃，加入了鮮蔬、菌菇等豐富的輔料，增加了膳食纖維，根據季節的變化，添加了養生藥膳，更符合現代人的飲食需求和健康需要。

技術領域

本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種泡饃餅粒、養生泡饃及其制作方法。

背景技術

羊肉泡饃是一道經過歷史積淀的西北特色小吃。但是，傳統的泡饃已經不再適合當下人們的美食習慣和進食需求；傳統泡饃饃粒太多，在現代的膳食搭配方面，顯得有所欠缺，養生方面也不完善，影響泡饃繼承發展；為此，我們研發了養生泡饃。

養生泡饃根據春、夏、長夏、秋、冬每個季節，羊肉、羊湯搭配不同的藥膳，人們食用之后，達到對人體的食補與養生的效果，即俗稱“四季五養”。

春季羊肉泡饃，實際是一道養生藥膳，俗語說得好:“藥補不如食補。”配置了如“白芍、枸杞、川芎、黃芪等”為不寒不燥、滋補良藥；具有養血益肝，固精益腎，活血行氣，益氣固本、祛風止痛、斂汗生肌、健筋骨，烏須發，消水腫的功效。

夏季羊肉泡饃，具有養心安神、清熱除煩、清暑利濕、升發清陽、涼血止血、祛風止痛、清肺益氣、化痰清熱、下氣寬中、養胃通便、生津利尿、通利腸胃等功效；葷素搭配均衡合理，原料多樣營養豐富，食物PH值酸堿平衡，有利于夏季食用。

長夏羊肉泡饃，具有補脾益氣，固精益腎、益氣固表、脫毒生肌、滋陰潤燥、養胃通便、利尿消腫、通利腸胃等功效。葷素搭配均衡合理，原料多樣營養豐富，更有利于長夏季節健脾作用，適宜長夏季節食用。長夏季節是別于四季中的第五季，夏秋之間，名取意為“長Zhang”在夏天。時間大約為7.22至9.22之間，這個季節潮濕悶熱明顯，特別是在南方。濕邪容易損傷我們的脾臟，導致脾氣不能正常運化。立秋，一般被認為是秋天的開始。然而，無論是氣候特征，還是人們的感受，這時都還不能算是真正的秋天。此時，余暑未消，既有秋老虎發威，又有頻繁降雨導致的濕氣過重。這就是中醫講的“長夏”。《素問·六節藏象論》：“春勝長夏。”王冰注：“所謂長夏者，六月也”；也有人認為，從立秋至秋分，甚至寒露時稱為“長夏”。中醫理論以陰陽、五行理論為其哲學基礎，木、火、土、金、水，在內臟對應歸肝、心、脾、肺、腎，在四季則對應春、夏、長夏、秋、冬，長夏養生重在于脾。生曬參、黃芪、黨參、百合、麥冬、女貞子、沙參等。

秋季羊肉泡饃，具有補氣養陰、清肺降火、固精安神、滋陰潤燥、健脾益腎、養胃生津、清火除煩的功效。原料多樣營養豐富，含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素，更有利于秋季養肺作用。

冬季羊肉泡饃，具有溫腎助陽、補精添髓，健脾養胃、補氣養陰、散寒止痛、強筋骨，調沖任，托瘡毒的功效。含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素，以及多種屬于溫補性質中藥，于冬天應用，能夠溫中御寒，更有利于冬季補腎作用。

發明內容

基于以上不足之處，本發明提供一種養生泡饃餅粒、養生泡饃及其制作方法。

一種養生泡饃餅粒的制作方法，通過以下技術方案實現，步驟如下：

1、將高筋面粉、雜糧按照5: 1配比放入和面機內，加入適量堿面，開動和面機，隨著和面機轉動，慢慢將水加入，和成面團；

2、從和面機內取出和好的面團，放在案板上（調理臺）用塑料布蓋好，餳發后，待用；

3、從和好的面團上取面塊過稱，用走捶搟制成大餅狀（大小以餅鐺直徑為準，薄厚均勻）；