[發(fā)明專(zhuān)利]一種黃秋葵冰皮月餅及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711320042.3
• 申請(qǐng)日: 2017-12-12
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107927533A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-04-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 羅華云;胡傳芳
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 合肥市綠之林農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L5/20
• 分類(lèi)號(hào): A23L5/20;A23L7/10;A23L11/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L33/10;A23P20/25
• 代理公司: 合肥市長(zhǎng)遠(yuǎn)專(zhuān)利代理事務(wù)所(普通合伙)34119
• 代理人: 楊霞,翟攀攀

1.一種黃秋葵冰皮月餅，由冰皮和餡料組成，其特征在于，所述冰皮由以下重量份的原料組成：糯米粉50-60份、蕎麥粉20-30份、綠豆粉10-20份、黃秋葵80-100份、藕粉5-10份、糖粉60-70份、牛奶180-200份、植物油25-35份；所述餡料由以下重量份的原料組成：鳳梨150-170份、香蕉80-100份、糖粉15-20份、低筋面粉10-15份、牛奶50-60份、桃膠1-2份、黃油10-16份；所述冰皮和餡料的重量比1.7-2.2：1。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃秋葵冰皮月餅，其特征在于，所述冰皮由以下重量份的原料組成：糯米粉54-58份、蕎麥粉22-26份、綠豆粉14-17份、黃秋葵90-96份、藕粉7-9份、糖粉62-66份、牛奶190-195份、植物油28-32份；所述餡料由以下重量份的原料組成：鳳梨158-162份、香蕉90-95份、糖粉17-19份、低筋面粉10-12份、牛奶52-58份、桃膠1.5-2份、黃油12-14份。

3.一種基于權(quán)利要求1或2所述的黃秋葵冰皮月餅的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、冰皮制備

將黃秋葵用鹽搓洗去除表面細(xì)毛，洗凈，蒸鍋鍋底鋪一層洋蔥片，上面放上黃秋葵，蒸制，取黃秋葵，研磨成泥，過(guò)篩，得黃秋葵泥；

將糯米粉、蕎麥粉、綠豆粉、藕粉混合均勻，得混合粉；

向牛奶中加入植物油和糖粉，攪拌均勻，然后加入到混合粉中，攪拌均勻，再向混合粉中加入黃秋葵泥，攪拌均勻，靜置30-40min，得冰皮料；

將冰皮料蒸制20-30min，取出，冷卻，搓揉至順滑，放入冰箱冷藏20-30min，即得冰皮；

S2、餡料制備

將香蕉蒸制，取出，加入到去皮后的鳳梨中，再加入低筋面粉、牛奶，混合打漿，將漿料倒入鍋中，大火燒開(kāi)，然后向其中加入泡軟的桃膠、黃油和糖粉，攪拌使其完全溶化，轉(zhuǎn)小火加熱至國(guó)內(nèi)漿料變?yōu)闈獬淼哪酄睿鋮s，放入冰箱冷藏40-60min；

S3、月餅制備

將冰皮和餡料分成劑子，取冰皮劑子壓扁，將餡料放在冰皮上，收口捏緊包好，將包好的面團(tuán)放入模具中壓實(shí)，取出，冷藏，即得。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的黃秋葵冰皮月餅的制備方法，其特征在于，所述S1中，將黃秋葵蒸制7-12min。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的黃秋葵冰皮月餅的制備方法，其特征在于，所述S2中，將香蕉蒸制5-10min。