[發明專利]炭燒腰果

在審

• 申請號: 201711319497.3
• 申請日: 2017-12-12
• 公開（公告）號: CN108030044A
• 公開（公告）日: 2018-05-15
• 發明（設計）人: 顏樹德
• 申請（專利權）人: 靖州異溪茯苓食品有限責任公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L33/105;A23L33/10;A23L31/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種炭燒腰果，由腰果、中藥包、包裹面糊以及適量水加工而成，其中中藥包包括如下重量份的原料：黨參4~7份、麥芽1~3份、倉術3~5份、萊菔子2~4份、雞內金3~6份、龍膽草4~6份、魚腥草2~4份、芡實2~6份、亞麻葉3~5份、決明子3~5份、山楂4~6份。包裹面糊包括如下重量份的原料：玉米淀粉20~30份、超微茯苓粉15~20份、五香粉3~5份、白砂糖8~12份、鹽0.5~1份。該炭燒腰果能解決傳統炭燒腰果食用后引發的上火、口腔潰瘍、咽喉腫痛以及消化不良的現象，并且其炭燒風味濃郁，食用后口齒留香，適口性好，具有較好的推廣生產價值。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種食用后容易消化的炭燒腰果。

背景技術

腰果又名槚如樹、雞腰果、介壽果，其營養十分豐富，據研究，腰果中脂肪含量高達47%，蛋白質21.2%，碳水化合物22.3%，其所含脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果，腰果中還含有多種維生素以及礦物質，其中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用，而礦物質特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用，腰果還具有優良的抗氧化作用，經常食用能使皮膚有光澤、氣色變好，并相應地提高機體抗病能力，中醫學認為腰果味甘，性平，無毒。可治咳逆、心煩、口渴。《本草拾遺》云：腰果仁主治渴、潤肺、去煩、除痰。《海藥本草》亦云：主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。現有腰果作為休閑食品食用時，主要有油炸腰果和炭燒腰果兩大類，油炸腰果和炭燒腰果均于熱量生成高的堅果類食品，水分含量少，在日常生活中很容易由于過量食用而引發上火、口腔潰瘍、咽喉腫痛以及消化不良的現象。

發明內容

本發明所解決的技術問題在于提供一種炭燒腰果，以解決上述背景技術中的問題。

本發明所解決的技術問題采用以下技術方案來實現：

一種炭燒腰果，由腰果、中藥包、包裹面糊以及適量水加工而成，其中

中藥包包括如下重量份的原料：黨參4~7份、麥芽1~3份、倉術3~5份、萊菔子2~4份、雞內金3~6份、龍膽草4~6份、魚腥草2~4份、芡實2~6份、亞麻葉3~5份、決明子3~5份、山楂4~6份。

包裹面糊包括如下重量份的原料：玉米淀粉20~30份、超微茯苓粉15~20份、五香粉3~5份、白砂糖8~12份、鹽0.5~1份。

優選地，腰果與中藥包的質量比為（20~30）:1。

優選地，該炭燒腰果，由腰果、中藥包以及包裹面糊加工而成，其中

中藥包包括如下重量份的原料：黨參6份、麥芽2份、倉術4份、萊菔子4份、雞內金3份、龍膽草5份、魚腥草3份、芡實5份、亞麻葉3份、決明子5份、山楂6份。

包裹面糊包括如下重量份的原料：玉米淀粉28份、超微茯苓粉20份、五香粉5份、白砂糖10份、鹽0.6份。

本發明所述的炭燒腰果的制備方法，采用如上原料制備而成，其包括如下步驟：

1）選擇新鮮優質腰果備用；

2）按比例稱取中藥包的原料，粉碎后混合并用雙層紗布包裹

將中藥包投入浸提鍋中進行兩次浸提，其中兩次浸提的條件均為料液比1：（30~40），浸提溫度85~95℃，浸提時間20~30min，每次浸提后取濾液，合并兩次浸提后的濾液得到中藥浸提液；

3）將1）中腰果投入高壓蒸煮鍋中，然后加入2）中所述中藥浸提液，使中藥浸提液剛好沒過腰果表面，高壓蒸煮3~5min后斷電，燜2~3h后將腰果取出冷卻；

4）按比例稱取包裹面糊的原料，加水后攪拌成糊狀物，將經過3）處理后的腰果表面均勻包裹一層糊狀物；