[發明專利]一種提升芝麻油抗氧化成分含量的方法

在審

• 申請號: 201711318727.4
• 申請日: 2017-12-12
• 公開（公告）號: CN107881005A
• 公開（公告）日: 2018-04-06
• 發明（設計）人: 尹成飛
• 申請（專利權）人: 滁州尹氏油脂有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 李顯鋒

技術領域

本發明屬于芝麻油技術領域，尤其是一種提升芝麻油抗氧化成分含量的方法。

背景技術

芝麻油無論從營養價值或是風味上都是一種高檔食用油，受國人喜愛；芝麻中的抗氧化物質能有效地清除細胞內的自由基，阻止體內產生過氧化脂質，延緩細胞衰老從而體現出抗氧化活性；所以，發明一種提升芝麻油抗氧化成分含量的方法能夠有效提高芝麻油的抗氧化活性，提升其營養保健價值，促進人體健康。

發明內容

針對上述問題，本發明旨在提供一種提升芝麻油抗氧化成分含量的方法。

本發明通過以下技術方案實現：

一種提升芝麻油抗氧化成分含量的方法，具體包括以下步驟：

（1）將芝麻浸沒于溫度為49~51℃的溫水中保溫浸泡29~31min，濾水撈出，瀝水至無水滴滴落，置入溫度為-4.5~-2.5℃的冷凍箱內恒溫冷凍處理36~38min，取出，置入溫度為84~88℃的蒸箱內恒溫蒸汽處理23~25min，取出，得一次處理芝麻；

（2）將一次處理芝麻進行磁化處理，置入溫度為-10~-8℃的冷凍箱內恒溫冷凍處理27~29min，取出，置入溫度為75~77℃的蒸箱內恒溫蒸汽處理39~41min，取出，得二次處理芝麻；

（3）將二次處理芝麻進行超聲處理，置入溫度為66~68℃的旋轉炒鍋內恒溫炒制7~9min、升溫至95~97℃繼續恒溫炒制9~11min、降溫至74~76℃繼續恒溫炒制14~16min，得處理芝麻；

（4）將處理芝麻置入溫度為56~58℃、壓力為110~120MPa的條件下進行壓榨處理，過50~60目濾布，取濾液，得芝麻油。

作為發明進一步的方案：步驟（2）所述的磁化處理，在磁場強度為1.5~1.7T的條件下磁化處理11~13min，在磁場強度為0.6~0.8T的條件下磁化處理16~18min，在磁場強度為2.4~2.6T的條件下磁化處理24~26min。

作為發明進一步的方案：步驟（3）所述的超聲處理，在功率為230~240W、頻率為360~370kHz的條件下超聲處理8~9min，在功率為160~170W、頻率為280~290kHz的條件下超聲處理14~15min，在功率為290~300W、頻率為430~440kHz的條件下超聲處理19~20min。

本發明的有益效果：本發明提供的一種提升芝麻油抗氧化成分含量的方法，能夠有效促進芝麻有效成分的釋放，而且能有效避免加工過程中有效成分的流失，尤其有效提升芝麻油的芝麻素、芝麻酚和維生素E等抗氧化成分含量，從而有效提升其營養保健價值，有效改善人體健康，改善皮膚，使得皮膚光滑水嫩，有效改善睡眠質量，促使食用者精神飽滿，精力十足，促進人體腸胃健康，有效抑制胃腸道疾病的發生，增強食欲，另外還能有效抑制芝麻油營養成分的流失，提高其穩定性，延長保質期。

具體實施方式

下面用具體實施例說明本發明，但并不是對本發明的限制。

實施例1

本發明實施例中，一種提升芝麻油抗氧化成分含量的方法，具體包括以下步驟：

（1）將芝麻浸沒于溫度為49℃的溫水中保溫浸泡29min，濾水撈出，瀝水至無水滴滴落，置入溫度為-4.5℃的冷凍箱內恒溫冷凍處理36min，取出，置入溫度為84℃的蒸箱內恒溫蒸汽處理23min，取出，得一次處理芝麻；

（2）將一次處理芝麻進行磁化處理，置入溫度為-10℃的冷凍箱內恒溫冷凍處理27min，取出，置入溫度為75℃的蒸箱內恒溫蒸汽處理39min，取出，得二次處理芝麻；

（3）將二次處理芝麻進行超聲處理，置入溫度為66℃的旋轉炒鍋內恒溫炒制7min、升溫至95℃繼續恒溫炒制9min、降溫至74℃繼續恒溫炒制14min，得處理芝麻；

（4）將處理芝麻置入溫度為56℃、壓力為110MPa的條件下進行壓榨處理，過50目濾布，取濾液，得芝麻油。

作為發明進一步的方案：步驟（2）所述的磁化處理，在磁場強度為1.5T的條件下磁化處理11min，在磁場強度為0.6T的條件下磁化處理16min，在磁場強度為2.4T的條件下磁化處理24min。

作為發明進一步的方案：步驟（3）所述的超聲處理，在功率為230W、頻率為360kHz的條件下超聲處理8min，在功率為160W、頻率為280kHz的條件下超聲處理14min，在功率為290W、頻率為430kHz的條件下超聲處理19min。

實施例2

本發明實施例中，一種提升芝麻油抗氧化成分含量的方法，具體包括以下步驟：