[發(fā)明專利]一種鯔魚魚鱗鐵螯合肽的用途有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711318510.3 | 申請日： | 2017-12-12 |
| 公開（公告）號： | CN108178782B | 公開（公告）日： | 2020-11-10 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 郁迪;趙文浩;王斌 | 申請（專利權(quán)）人： | 浙江海洋大學(xué) |
| 主分類號： | C07K7/06 | 分類號： | C07K7/06;C07K14/78;C12P21/06;C07K1/34;C07K1/16;C07K1/20;C07K1/36;A23L33/165;A23L33/18 |
| 代理公司： | 杭州浙科專利事務(wù)所(普通合伙) 33213 | 代理人： | 吳秉中 |
| 地址： | 316000 浙江省舟*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 魚鱗 鐵螯合肽 用途 | ||
本發(fā)明公開了一種氨基酸序列為Gly?Met?Ala?Gln?Met?Ala?Gly?Pro?Pro?Gly?Glu的鯔魚魚鱗鐵螯合肽在制備補(bǔ)鐵保健品中的用途。有益效果為：本發(fā)明將鯔魚魚鱗鐵螯合肽用于制備補(bǔ)鐵保健品，該螯合肽與鐵所生成的螯合物分子量小，能夠順利通過腸黏膜，大大提高了人體對鐵離子的吸收率。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及多肽的用途，特別是涉及一種鯔魚魚鱗鐵螯合肽的用途。
背景技術(shù)
鐵是人類的必須的微量元素，參加血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素、細(xì)胞色素氧化酶、過氧化物酶及觸酶的合成，與乙酰輔酶A、琥珀酸脫氫酶、黃嘌呤氧化酶、細(xì)胞色素還原酶的活性密切相關(guān)。研究證明：缺鐵或鐵的利用不良時，將導(dǎo)致氧的運(yùn)輸、貯存、二氧化碳的運(yùn)輸及釋放、電子的傳遞、氧化還原等代謝過程紊亂，產(chǎn)生病理變化，最后產(chǎn)生各種疾病。大分子蛋白質(zhì)雖然也可以與鐵離子結(jié)合，但鐵螯合蛋白質(zhì)分子量大，難以通過腸黏膜，不利于鐵離子的吸收。生物活性肽是指由20個氨基酸以不同組成和排列方式構(gòu)成的從二肽到復(fù)雜的線性、環(huán)形結(jié)構(gòu)的不同肽類的總稱?；钚噪木哂卸喾N人體代謝和生理調(diào)節(jié)功能，易消化吸收，食用安全性極高，是當(dāng)前極具發(fā)展前景的功能因子，成為藥物及保健品研究的熱點(diǎn)。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種鯔魚魚鱗鐵螯合肽的用途，將鯔魚魚鱗鐵螯合肽用于制備補(bǔ)鐵保健品，可大大提高人體對鐵離子的吸收率。
為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案為：將氨基酸序列為Gly-Met-Ala-Gln-Met-Ala-Gly-Pro-Pro-Gly-Glu的鯔魚魚鱗鐵螯合肽用于制備補(bǔ)鐵保健品。該肽具有高的鐵螯合活性，與鐵所生成的螯合物分子量小，能夠順利通過腸黏膜，大大提高了人體對鐵離子的吸收。
作為優(yōu)選，補(bǔ)鐵保健品的制備方法為：取12～13份香菇、20～27份乳酸亞鐵、16～18份黃豆以及9～11份茯苓在60～100℃蒸煮24～30min，冷卻至55～60℃，加入5～8份茶多酚和0.1～0.16份鯔魚魚鱗鐵螯合肽，接著在25～30W下超聲15～20s，再加入4～9份硒化卡拉膠，充分混勻，制粒得補(bǔ)鐵保健品。工藝簡單，原料易得，成本較低，制備的補(bǔ)鐵保健品安全性高，能夠有效促進(jìn)人體對鐵的吸收，具有良好的補(bǔ)鐵效果。
作為優(yōu)選，該鯔魚魚鱗鐵螯合肽的制備方法包括以下步驟：
鯔魚魚鱗的預(yù)處理：取鯔魚魚鱗，加入NaOH溶液脫除非膠原蛋白，再加入EDTA溶液，經(jīng)浸泡、干燥得脫鈣魚鱗，該條件下，魚鱗中非膠原蛋白和鈣的去除率高，減少了產(chǎn)品鐵螯合肽的灰分含量，提高了鐵螯合肽的純度，降低了產(chǎn)品的苦味和腥味；
鯔魚魚鱗膠原蛋白的制備：按照料液比1g:5～8mL向脫鈣魚鱗中加入0.5mol/L乙酸溶液并在4℃下浸泡3～5d，12000g離心20～25min后取上清液，加入NaCl至溶液終濃度為0.8～1.0mol/L，靜置61～90min，15000g離心15～20 min得沉淀物，冷凍干燥即為鯔魚魚鱗膠原蛋白，提取條件溫和，不會破壞膠原蛋白的結(jié)構(gòu)，提高了制備的膠原蛋白的生物活性；
鯔魚魚鱗的酶解：按照料液比1g:15～20mL向膠原蛋白中加入超純水，用鹽酸調(diào)溶液pH到2.0～2.5，按照膠原蛋白質(zhì)量的0.8%～1.2%向溶液中加入胃蛋白酶（酶活力≥1.6×105 U/g），酶解3～5h后，將溶液升溫至90℃～95℃，并于此溫度保持10～15min后，冷卻至室溫；用NaOH調(diào)溶液pH到9～10，按照蛋白質(zhì)量的1.0%～1.5%向溶液中加入堿性蛋白酶（2.0×105 U/g），45～55℃酶解3～4h，得酶解產(chǎn)物，該條件下，酶的利用度高，單位酶產(chǎn)肽量大，產(chǎn)物的抑制效應(yīng)小，大大提高了產(chǎn)品中鐵螯合肽的提取率；
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