[發明專利]一種葡萄酒復合益生菌冰淇淋

在審

• 申請號: 201711317239.1
• 申請日: 2017-12-12
• 公開（公告）號: CN107996816A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發明（設計）人: 王紅麗
• 申請（專利權）人: 成都天航智虹知識產權運營管理有限公司
• 主分類號: A23G9/32
• 分類號: A23G9/32;A23G9/34;A23G9/36;A23G9/40
• 代理公司: 成都天嘉專利事務所(普通合伙) 51211
• 代理人: 史姣姣

1.一種葡萄酒復合益生菌冰淇淋，其特征在于：所述冰淇淋包括下述重量份的下述成分：全脂奶粉30～40份、葡萄酒8～13份、水75～85份、蔗糖24～30份、 β-環糊精3～8份、大豆蛋白粉3～8份、菊粉5～10份，金銀花粉1～5份、枸杞粉1～5份、復合益生菌：0.003～0.008份。

2.根據權利要求1所述的一種葡萄酒復合益生菌冰淇淋，其特征在于：所述復合益生菌由干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌組成。

3.根據權利要求1所述的一種葡萄酒復合益生菌冰淇淋，其特征在于：所述復合益生菌中干酪乳桿菌為2～3份、嗜酸乳桿菌2～3份、雙歧桿菌0.8～1.5份、嬰兒雙歧桿菌0.8～1.5份、長雙歧桿菌0.8～1.5份、保加利亞乳桿菌1～2.5份。

4.根據權利要求1所述的一種葡萄酒復合益生菌冰淇淋，其特征在于：所述的金銀花粉是將金銀花清洗干凈后在溫度60～64℃、壓力800pa的條件下干燥3.5～4h，然后粉碎過220～300目篩即得。

5.根據權利要求1所述的一種葡萄酒復合益生菌冰淇淋，其特征在于：所述的枸杞粉是將枸杞通過冷凍真空干燥5～8h后，粉碎過220～300目篩即得，所述的冷凍真空干燥的溫度問-40～-30℃，真空度為15～25pa。

6.根據權利要求1或2所述的一種葡萄酒復合益生菌冰淇淋，其特征在于：所述復合益生菌為包埋復合益生菌。

7.根據權利要求6所述的一種葡萄酒復合益生菌冰淇淋，其特征在于：所述的包埋復合益生菌是先將干酪乳桿菌菌泥、嗜酸乳桿菌菌泥、雙歧桿菌菌泥、嬰兒雙歧桿菌菌泥、長雙歧桿菌菌泥、保加利亞乳桿菌菌泥混合得混合菌泥，然后向混合菌泥中加入8.9～12.5%的海藻酸鈉、8.9～12.5%的乳清蛋白10.7～12.5%的低聚木糖、10.7～12.5%低聚果糖、10.7～12.5%的抗性淀粉、，攪拌均勻，噴霧干燥至含水量為3%～7%即得包埋復合益生菌。

8.根據權利要求7所述的一種葡萄酒復合益生菌冰淇淋，其特征在于：所述的混合菌泥是將干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌分別在發酵罐中培養至穩定生長期前期，收集各菌泥后混合所得。

9.根據權利要求7所述的一種葡萄酒復合益生菌冰淇淋，其特征在于：所述的混合菌泥中還加入有0.35～0.75%的維生素C。