[發明專利]葛根酒及其加工方法

在審

• 申請號: 201711310918.6
• 申請日: 2017-12-11
• 公開（公告）號: CN109897756A
• 公開（公告）日: 2019-06-18
• 發明（設計）人: 蔣振東
• 申請（專利權）人: 蔣振東
• 主分類號: C12G3/055
• 分類號: C12G3/055
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

葛根酒及其加工方法，其特征是用豆科植物葛的肥大塊根經過一定的工藝加工制成的酒，為黃色或棕紅色、醬香型或曲香型，酒精度為28～45，具有葛根特有的甘甜味，具有消炎解毒、清熱解暑、對冠心病、心絞痛、頭痛頭暈有顯著的輔助治療和保健作用、延年益壽作用。

技術領域

本發明屬保健酒技術領域。

背景技術

豆科野生植物葛的肥大塊根富含淀粉、葛根素、 大豆黃酮、 大豆黃酮甙、葛根素木糖甙、花生酸等多種藥效成分，具有很大的藥用食用價值。 葛根入藥最早見于《神農本草經》，主治消渴、身大熱、嘔吐、諸痹。在《開寶本草》、《本草綱目》等醫藥著作中葛根主要用作“清熱解表、止渴止痢、透疹之劑”。現代醫學研究發現葛根素和總黃酮能擴張冠狀動脈和腦血管、改善心、腦的血液循環，減慢心率、降低心肌的耗氧量；葛根素能抑制二磷酸腺苷誘導的血小板凝集以及凝血酶誘導的血小板中五羥色胺的釋放，因而對阻止血栓形成和治療偏頭捕有意義；葛根素還能對抗腦垂體后葉素引起的急性心肌缺血，因此對冠心病、心絞痛、由高血壓引起的頭瘸頭暈和項強、突發性耳聾、神經根型頸椎病、偏頭摘、中央性視網膜炎、神經萎縮等有較好的療效，特別是對冠心痛、心絞痛等有奇效，可以起到延年益壽作用。國外以葛根為原料，開發出系列保健食品如葛根口服液、葛根粉絲、葛根飲料……等。我國南方數省葛根資源豐富、基本沒有很好開發利用。

發明內容

本發明的目的是開發利用葛根這一豐富的自然資源制成保健酒，造福于人民群眾。

本發明的技術方案是用豆科植物葛的肥大塊根經過一定的工藝加工制成葛根酒，酒為黃色或棕紅色、醬香型或曲香型，酒精度為28～45度，具有葛根特有的甘甜昧。

加工方法包括如下步驟：

清洗：用毛刷將鮮葛根上的泥沙、雜質洗凈，并去除小根和須根；

切片：切成0．5～2毫米厚并保護好皮；

干燥：烘干或曬干，烘干溫度不能超過100℃以免破壞其有效成份，以不含細胞間質水份為準，將葛根片卷曲不斷不裂為準。從切片到干燥這兩工序必須緊湊進行，即切多少應立即烘多少，以免使葛根片接觸空氣后變為黑色，影響酒的感觀；

浸泡：將千葛根片按重量(0．15～0．2)：l的比例放入28℃以上的釀制白酒中密封、浸泡l星期以上；

過濾：將已浸泡葛根的白酒過濾，取上清液；勾兌調香灌裝：勾兌調成需要的酒度及香型后，灌裝出廠。

本發明的突出效果是葛根酒具有消炎解毒、清熱解暑、對冠心痛、心絞痛、頭痛頭暈有顯著的輔助治療和保健作用，延年益壽作用。