[發明專利]獼猴桃糕及其制備方法在審
| 申請號： | 201711308041.7 | 申請日： | 2017-12-11 |
| 公開（公告）號： | CN108056437A | 公開（公告）日： | 2018-05-22 |
| 發明（設計）人： | 楊玉祥 | 申請（專利權）人： | 楊玉祥 |
| 主分類號： | A23L21/12 | 分類號： | A23L21/12;A23L33/00 |
| 代理公司： | 廣西南寧明智專利商標代理有限責任公司 45106 | 代理人： | 黎明天 |
| 地址： | 530031 廣西壯族自*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 獼猴桃 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種獼猴桃糕，其特征在于由以下重量份的原料制成：
獼猴桃果醬20～30份、淀粉糖漿20～ 30份、食鹽5～8份、瓊脂3-4份、蜂蜜25-30份、檸檬酸鈉0.1-0.2份。
2.一種獼猴桃糕的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）將獼猴桃果醬20～30份、淀粉糖漿20～ 30份、食鹽5～8份、瓊脂3-4份、蜂蜜25-30份、檸檬酸鈉0.1-0.2份混合后，加熱到95-100℃，進行熬煮，熬煮的同時進行攪拌，持續攪拌15-20min，至瓊脂完全溶解；
（2）熬煮結束后倒入果糕模具中，冷卻成型，經干燥處理后得到獼猴桃糕。
3.根據權利要求1所述的獼猴桃糕，其特征在于獼猴桃果醬的制備方法包括以下步驟：
(1)挑選成熟、無病蟲害的獼猴桃果，清洗后晾干；
(2)將獼猴桃果粉碎過濾得到獼猴桃汁；
(3)獼猴桃汁中加入果膠酶，混合均勻，溫度控制為45℃，時間為1-3小時；
(4)向酶處理后的獼猴桃汁中加入淀粉糖漿、明膠、山梨酸鉀，混合均勻，制得混合料；
(5)將混合料置于0.1Mpa真空度的真空濃縮鍋內濃縮10min，醬體可溶性固形物為65％時，停止濃縮，得獼猴桃果醬。
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