[發(fā)明專利]一種豆腐皮千張的生產(chǎn)工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711306450.3
• 申請日: 2017-12-11
• 公開（公告）號: CN107788139A
• 公開（公告）日: 2018-03-13
• 發(fā)明（設計）人: 祝平
• 申請（專利權(quán)）人: 四川良品集科技有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙)11548
• 代理人: 李靜

1.一種豆腐皮千張的生產(chǎn)工藝，其特征在于，該生產(chǎn)工藝包括步驟如下：

1)黃豆原料挑選，

挑選顆粒飽滿，優(yōu)質(zhì)的黃豆，去雜質(zhì)；

2)去皮，

利用黃豆脫皮機去除黃豆皮；

3)粉粹，

將去皮后的黃豆粉粹；

4)榨油，

利用榨油機將粉粹后的黃豆榨油，得到黃豆油和黃豆餅；

5)粉粹，

將黃豆餅粉粹、碾磨成粉末；

6)制豆腐皮，

利用豆腐制皮機將黃豆餅粉末制成長寬為20—60厘米的豆腐皮；

7)浸泡，

將得到的豆腐皮在常溫清水浸泡1-3小時；

8)水煮，

將浸泡好的豆腐皮放入95-100度的水中煮5-10分鐘；

9)撈出清洗，

將煮好的豆腐皮撈出并清洗；

10)豆腐皮上醬，

將清洗好的豆腐皮抹上醬料，醬料配方見辣椒醬或者老干媽的配方；

11)堆疊切塊，

將抹好醬料的豆腐皮層層堆疊，堆疊3-6層，再將堆疊好的豆腐皮放入自動化豆腐皮千張成型機中進行切塊(1-5cm)*(1-5cm)的方塊；

12)殺菌包裝，

食品袋真空封裝，將封裝好的豆腐皮千張通過紫外線殺菌，以及高溫蒸汽蒸煮(3-10分鐘)殺菌，包裝袋清洗，裝箱入庫保存。