[發(fā)明專利]一種草莓干及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711301894.8
• 申請日: 2017-12-10
• 公開（公告）號: CN109892588A
• 公開（公告）日: 2019-06-18
• 發(fā)明（設計）人: 不公告發(fā)明人
• 申請（專利權）人: 王君開
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L5/41;A23B7/015
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

發(fā)明公開了一種草莓干及其制備方法，該制備方法包括：(1)將草莓切片得到草莓片M1；(2)將所述草莓片M1在鈉鹽溶液中浸泡制得草莓片M2；(3)將所述草莓片M2用食鹽腌制以制得到草莓片M3；(4)將所述草莓片M3、檸檬汁、甘蔗汁、白砂糖、維生素B1、蘋果酸、蜂蜜、抗氧化劑、防腐劑和水混合、蒸煮以制得草莓片M4；(5)將所述草莓片M4進行微波干燥制得草莓片M5；(6)將所述草莓片M5晾曬制得草莓片M6；(7)將所述草莓片M6進行殺菌處理制得草莓干。

技術領域

本發(fā)明涉及果干制造領域，具體地，涉及一種草莓干及其制備方法。

背景技術

草莓干，是以草莓為原料制作而成的。。由于草莓干是由草莓加工而成，其保持了草莓原有的眾多對人體有益物質，富含豐富的果酸和維生素C等十多種有益元素。草莓營養(yǎng)價值豐富，被譽為是“水果皇后”，含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、維生素PP、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、鞣酸、天冬氨酸、銅、草莓胺、果膠、纖維素、葉酸、鐵、鈣、鞣花酸與花青素等營養(yǎng)物質。尤其是所含的維生素C，其含量比蘋果、葡萄都高7-10倍。而所含的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍。

目前，傳統(tǒng)方法制備的草莓干是通過直接晾曬或者烘干制得的，這些方法制備的草莓干中的果酸和維生素C會被大量的破壞，從而極大的降低了草莓干的營養(yǎng)價值；同時，當草莓干在空氣中長期放置時，因為氧化作用，草莓干的表面會變褐甚至變黑；另外，在這些制備方法中沒有進行殺菌處理，草莓干內會滋生大量的細菌，易引發(fā)食品安全隱患，危害人們身體健康。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的是提供一種草莓干及其制備方法，通過該方法制備的草莓干中果酸和維生素C的含量豐富，長時間保存不發(fā)生變色且細菌含量很少。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種草莓干的制備方法，該制備方法包括：

(1)將草莓切片得到草莓片M1；

(2)將所述草莓片M1在鈉鹽溶液中浸泡制得草莓片M2；

(3)將所述草莓片M2用食鹽腌制以制得到草莓片M3

(4)將所述草莓片M3、檸檬汁、甘蔗汁、白砂糖、維生素B1、蘋果酸、蜂蜜、抗氧化劑、防腐劑和水混合、蒸煮以制得草莓片M4；

(5)將所述草莓片M4進行微波干燥制得草莓片M5；

(6)將所述草莓片M5晾曬制得草莓片M6；

(7)將所述草莓片M6進行殺菌處理制得草莓干。

本發(fā)明還提供了一種草莓干，該草莓干是通過上述方法制備而得。

通過上述技術方案，本發(fā)明提供的草莓干在制備過程中使用了鈉鹽溶液進行了護色處理，同時添加了檸檬汁、甘蔗汁、白砂糖、維生素B1、蘋果酸、蜂蜜、抗氧化劑和防腐劑，這八種組分之間發(fā)生協(xié)同作用，有效的防止了草莓干中果酸和維生素C被破壞和長時間放置后的變色；另外，在制備過程中加入了殺菌處理，極大的減少了草莓干中細菌的數(shù)量。

本發(fā)明的其他特征和優(yōu)點將在隨后的具體實施方式部分予以詳細說明。

具體實施方式

以下對本發(fā)明的具體實施方式進行詳細說明。應當理解的是，此處所描述的具體實施方式僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限制本發(fā)明。

本發(fā)明提供了一種草莓干的制備方法，該制備方法包括：

(1)將草莓切片得到草莓片M1；