[發(fā)明專利]一種草莓干及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711301894.8 | 申請日： | 2017-12-10 |
| 公開（公告）號： | CN109892588A | 公開（公告）日： | 2019-06-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 不公告發(fā)明人 | 申請（專利權(quán)）人： | 王君開 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L5/41;A23B7/015 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 266000 山東省青*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 草莓 草莓干 制備 白砂糖 抗氧化劑 鈉鹽溶液 殺菌處理 食鹽腌制 微波干燥 防腐劑 甘蔗汁 檸檬汁 蘋果酸 水混合 蜂蜜 晾曬 切片 蒸煮 維生素 浸泡 | ||
1.一種草莓干的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括：
(1)將草莓切片得到草莓片M1；
(2)將所述草莓片M1在鈉鹽溶液中浸泡制得草莓片M2；
(3)將所述草莓片M2用食鹽腌制以制得到草莓片M3；
(4)將所述草莓片M3、檸檬汁、甘蔗汁、白砂糖、維生素B1、蘋果酸、蜂蜜、抗氧化劑、防腐劑和水混合、蒸煮以制得草莓片M4；
(5)將所述草莓片M4進(jìn)行微波干燥制得草莓片M5；
(6)將所述草莓片M5晾曬制得草莓片M6；
(7)將所述草莓片M6進(jìn)行殺菌處理制得草莓干。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中，所述草莓片M1的厚度為6-8mm。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中，所述鈉鹽溶液選自氯化鈉溶液、亞硫酸鈉溶液和碳酸氫鈉溶液中的一種或多種；
優(yōu)選地，所述鈉鹽溶液為濃度為25-35重量％的鈉鹽水溶液；
更優(yōu)選地，相對于100重量份的所述草莓片M1，所述鈉鹽溶液的用量為200-300重量份；
進(jìn)一步優(yōu)選地，所述浸泡的時(shí)間為4-6h。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中，相對于100重量份的所述草莓片M2，所述食鹽的用量為15-25重量份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中，所述腌制條件為：腌制的溫度為25-40℃，腌制時(shí)間為8-12h。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中，相對于100重量份的所述草莓片M3，所述檸檬汁的用量為12-25重量份，所述甘蔗汁的用量為12-18重量份，所述白砂糖的用量為18-30重量份，所述維生素B1的用量為3-6重量份，所述蘋果酸的用量為6-12重量份，所述蜂蜜的用量為15-25重量份，所述抗氧化劑的用量為10-15重量份，所述防腐劑的用量為1-5重量份，所述水的用量為200-300重量份。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中，所述蒸煮至少滿足以下條件：蒸煮的溫度為60-80℃，蒸煮的時(shí)間為6-8h。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中，所述微波干燥中的微波由功率為6-9kw的微波發(fā)生器提供，并且所述微波干燥的時(shí)間為2-4h。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中，所述晾曬的條件為：晾曬的溫度為25-35℃，晾曬的時(shí)間為1-3天；
優(yōu)選地，所述殺菌處理是通過波長為200-300nm的紫外線照射6-10h進(jìn)行的。
10.一種草莓干，其特征在于，所述草莓干根據(jù)權(quán)利要求1-9中任意一項(xiàng)所述的方法制備而得。
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