[發明專利]一種蔬菜素鮮調味料及其制備方法

在審

• 申請號: 201711297598.5
• 申請日: 2017-12-08
• 公開（公告）號: CN108041547A
• 公開（公告）日: 2018-05-18
• 發明（設計）人: 王琦
• 申請（專利權）人: 定遠縣南德調味品加工廠
• 主分類號: A23L27/10
• 分類號: A23L27/10;A23L27/12;A23L33/105;A23L3/3472
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙) 34119
• 代理人: 楊霞;翟攀攀

1.一種蔬菜素鮮調味料，其特征在于，其原料按重量份包括：白菜汁30-40份、豆芽汁15-25份、菠菜粉13-15份、番茄粉5-10份、香菇粉6-9份、桑葚汁5-8份、葡萄糖3-6份、玉米汁3-5份、菠蘿汁2-4份、植物提取物1-2份。

2.根據權利要求1所述蔬菜素鮮調味料，其特征在于，其原料按重量份包括：白菜汁32-38份、豆芽汁17-23份、菠菜粉13.5-14.5份、番茄粉6-9份、香菇粉6.5-8.5份、桑葚汁5.5-7.5份、葡萄糖3.5-5.5份、玉米汁3.5-4.5份、菠蘿汁2.5-3.5份、植物提取物1.3-1.8份。

3.根據權利要求1或2所蔬菜素鮮調味料，其特征在于，豆芽汁、菠菜粉的重量比為18-22：13.5-14。

4.根據權利要求1-3任一項所述蔬菜素鮮調味料，其特征在于，植物提取物的質量分數為30-50wt％。

5.根據權利要求1-4任一項所述蔬菜素鮮調味料，其特征在于，植物提取物包括石榴提取物、丁香提取物、草果提取物、香葉提取物、桂皮提取物。

6.根據權利要求5所述蔬菜素鮮調味料，其特征在于，石榴提取物、丁香提取物、草果提取物、香葉提取物、桂皮提取物的重量比為1-2：1-2：0.5-1：0.1-0.4：0.1-0.3。

7.一種基于權利要求1-6任一項所述蔬菜素鮮調味料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：按所述重量份稱取各原料，將白菜汁、豆芽汁、桑葚汁、玉米汁與菠蘿汁混合攪拌20-30min后，依次加入菠菜粉、番茄粉、香菇粉、葡萄糖，升溫至40-50℃，加入植物提取物，恒溫攪拌50-70min，降溫至室溫，轉移至烘箱中，烘干后磨粉，然后分袋包裝，滅菌封口，即得蔬菜素鮮調味料。

8.根據權利要求7所述蔬菜素鮮調味料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：按所述重量份稱取各原料，將白菜汁、豆芽汁、桑葚汁、玉米汁與菠蘿汁混合攪拌22-27min后，依次加入菠菜粉、番茄粉、香菇粉、葡萄糖，升溫至43-48℃，加入植物提取物，恒溫攪拌55-65min，降溫至室溫，轉移至烘箱中，烘干后磨粉，然后分袋包裝，滅菌封口，即得蔬菜素鮮調味料。