[發明專利]一種魚湯調味料及其制備方法

在審

• 申請號: 201711296592.6
• 申請日: 2017-12-08
• 公開（公告）號: CN107853664A
• 公開（公告）日: 2018-03-30
• 發明（設計）人: 王琦
• 申請（專利權）人: 定遠縣南德調味品加工廠
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10;A23L33/00
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙)34119
• 代理人: 楊霞,翟攀攀

1.一種魚湯調味料，其特征在于，其原料按重量份包括：蝦殼提取物30-40份、橘皮15-25份、蕨菜13-15份、香葉5-10份、β-環糊精6-9份、核桃油5-8份、洋蔥粉3-6份、紅棗粉3-5份、枸杞粉2-4份、增鮮劑1-2份。

2.根據權利要求1所述魚湯調味料，其特征在于，其原料按重量份包括：蝦殼提取物32-38份、橘皮17-23份、蕨菜13.5-14.5份、香葉6-9份、β-環糊精6.5-8.5份、核桃油5.5-7.5份、洋蔥粉3.5-5.5份、紅棗粉3.5-4.5份、枸杞粉2.5-3.5份、增鮮劑1.3-1.8份。

3.根據權利要求1或2所魚湯調味料，其特征在于，橘皮、蕨菜的重量比為18-22：13.5-14。

4.根據權利要求1-3任一項所述魚湯調味料，其特征在于，增鮮劑包括扇貝酶解液、雞油菌干粉、黃精粉、猴菇粉、干貝素。

5.根據權利要求4所述魚湯調味料，其特征在于，扇貝酶解液、雞油菌干粉、黃精粉、猴菇粉、干貝素的重量比為1-2：1-2：0.5-1：0.1-0.4：0.1-0.3。

6.根據權利要求1或2所述魚湯調味料，其特征在于，蝦殼提取物的質量分數為30-55wt％。

7.一種基于權利要求1-6任一項所述魚湯調味料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：按所述重量份稱取各原料，將橘皮、蕨菜、香葉分別粉粹過100-200目篩后混合均勻，接著加入核桃油、β-環糊精、洋蔥粉、紅棗粉、蝦殼提取物、枸杞粉、增鮮劑，升溫至30-40℃，恒溫研磨50-70min，降溫至室溫，轉移至烘箱中，烘干后分袋包裝，滅菌封口，即得魚湯調味料。

8.根據權利要求7所述魚湯調味料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：按所述重量份稱取各原料，將橘皮、蕨菜、香葉分別粉粹過120-180目篩后混合均勻，接著加入核桃油、β-環糊精、洋蔥粉、紅棗粉、蝦殼提取物、枸杞粉、增鮮劑，升溫至33-38℃，恒溫研磨55-65min，降溫至室溫，轉移至烘箱中，烘干后分袋包裝，滅菌封口，即得魚湯調味料。