[發(fā)明專利]一種藍(lán)莓花青素茶的制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711295188.7
• 申請(qǐng)日: 2017-12-08
• 公開（公告）號(hào): CN108094614B
• 公開（公告）日: 2021-12-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃建剛
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 宜春藍(lán)玉有機(jī)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/34
• 分類號(hào): A23F3/34
• 代理公司: 南昌市贛昌知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 36140
• 代理人: 劉鴻運(yùn)

1.一種藍(lán)莓花青素茶的制備方法，以藍(lán)莓果皮渣為原料，采用低溫烘干工藝，其特征是包括如下質(zhì)量組分藍(lán)莓果皮渣粉末50-70Wt%、藍(lán)莓花青素粉末5-15 Wt%、白砂糖20-35 Wt%混合制成；采用如下工藝步驟：

（1）藍(lán)莓果皮渣粉末制備，向新鮮洗滌、打漿分離出的藍(lán)莓果皮渣，加入酶制劑進(jìn)行酶解，同時(shí)進(jìn)行防花青素氧化處理，在室溫條件下，酶解6-8小時(shí)，使藍(lán)莓果皮渣酶解，再置于真空干燥裝置中進(jìn)行真空烘干干燥 ，去除藍(lán)莓種籽、粉碎，過篩，為藍(lán)莓果皮渣粉末；

（2）藍(lán)莓花青素粉末的制備：將(1)步制備的藍(lán)莓果皮渣粉末與提取劑混合后，于50-55℃的溫度條件下提取若干次，控制每次提取20-30分鐘，合并提取液；將提取液過濾，濾液在溫度為50-55℃的條件下進(jìn)行真空減壓濃縮，為藍(lán)莓花青素浸膏，經(jīng)烘干干燥粉碎為藍(lán)莓花青素粉末；所述提取劑為酸化乙醇水溶液；

（3）制藍(lán)莓花青素茶成品：將(1)制備的藍(lán)莓果皮渣粉末50-70 Wt%，(2)制備得到的藍(lán)莓花青素粉末5-15 Wt%和白砂糖20-35 Wt%混合均勻，低溫烘干，包裝即得藍(lán)莓花青素茶成品；控制藍(lán)莓花青素茶成品中含花青素0.5-0.7 Wt%；

所述（1）藍(lán)莓果皮渣粉末制備，所述酶制劑是酶活性為1500-2000U的食用級(jí)果膠酶或果膠酶和淀粉酶的混合亦或是酸性纖維素酶、蔗糖酶、單寧酶的混合；控制酶制劑的加入量為藍(lán)莓果皮渣濕重的0.5-1.5 Wt %；

（1）所述防花青素氧化處理，是在對(duì)藍(lán)莓果皮渣進(jìn)行酶解過程中，加入防氧化劑，所述防氧化劑為異維C鈉，控制異維C鈉加入量為藍(lán)莓果皮渣濕重的0.1-0.15 Wt %；

（1）步所述真空烘干干燥控制真空度為-0.1 MPa，控制烘干干燥溫度為45℃-60℃，烘干時(shí)間為10-12小時(shí)，粉碎過40-60目篩；

（1）步所述酶解包括在常溫條件下于30-35KHz超聲波的超聲輔助酶解，控制超聲輔助酶解時(shí)間2-3小時(shí)；

（2）步所述提取劑為酸化乙醇和純水的混合，控制酸化乙醇和純水的質(zhì)量百分比分別為40-50Wt%和50-60Wt %；控制提取劑的pH為2.2-2.8。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種藍(lán)莓花青素茶的制備方法，其特征是（2）步

控制提取劑和藍(lán)莓果皮渣的質(zhì)量比為18-20：1。