[發明專利]一種枇杷蜜酒的制備方法在審
| 申請號： | 201711294271.2 | 申請日： | 2017-12-08 |
| 公開（公告）號： | CN107779359A | 公開（公告）日： | 2018-03-09 |
| 發明（設計）人： | 金國偉 | 申請（專利權）人： | 金國偉 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 646300 四川*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 枇杷 制備 方法 | ||
1.一種枇杷蜜酒的制備方法，其特征在于包含以下步驟：
將蜂蜜和溫水混合制得蜂蜜水溶液；
選擇新鮮優質的枇杷進行清洗、晾干；
將枇杷倒入去籽機中進行去籽；
將去籽后的枇杷倒入粉碎機中粉碎，得粉碎混合物；
用打漿機將經步驟 4) 得到的粉碎混合物進行打漿，經刮板過濾器濾去枇杷果皮，得原漿；
將步驟 6) 制得的原漿轉入發酵缸中并攪拌均勻，在溫度為 20‐25℃的狀態下接種果酒酒母培養液；
在步驟 6) 中發酵 24‐30 小時后，加入蜂蜜水溶液，攪拌均勻后用無菌膜密封繼續發；
在步驟 7) 中發酵 50‐60 小時后，再次加入蜂蜜水溶液，攪拌均勻后用無菌膜密封繼續發酵 8 天；
將發酵后的酒進行過濾，將過濾后的清夜再次進行發酵至含糖量不再降低為止；
將發酵后的酒進行沉清，并進行高壓滅菌，得枇杷蜜酒。
2.根據權利要求 1 所述的枇杷蜜酒的制備方法，其特征在于所述枇杷：蜂蜜：水的比例為 2 ：5 ：15。
3.根據權利要求 1 所述的枇杷蜜酒的制備方法，其特征在于所述果酒酒母培養液的制備方法為將蘋果汁在 110℃的條件下蒸汽滅菌 20 分鐘，冷卻至 25℃，然后接種果酒酵母，在室溫下通風培養 2‐3 天，得果酒酵母培養液。
4.根據權利要求 1 所述的枇杷蜜酒的制備方法，其特征在于所述的步驟 7) 中加入的漿料為 70％，果酒酵母培養液為 30％。
5.根據權利要求 1 所述的枇杷蜜酒的制備方法，其特征在于所述的步驟 8) 加入的蜂蜜水溶液為總量的 1/3，步驟 9) 加入的為 2/3。
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