[發(fā)明專利]一種用于蔬菜的天然復合保鮮劑及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711293880.6
• 申請日: 2017-12-08
• 公開（公告）號: CN107927150A
• 公開（公告）日: 2018-04-20
• 發(fā)明（設計）人: 楊堅
• 申請（專利權(quán)）人: 楊堅
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/16
• 代理公司: 寧波市鄞州甬致專利代理事務所(普通合伙)33228
• 代理人: 董超君

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明保鮮劑技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種用于蔬菜的天然復合保鮮劑及其制備方法。

背景技術(shù)

目前中國已經(jīng)成為世界上最大的“菜籃子”。2009年中國蔬菜播種面積和產(chǎn)量分別占世界的43％和49％，均居世界第一。蔬菜采摘后由于所處的環(huán)境條件的改變，以及缺乏完善的冷鏈體系和質(zhì)量保證體系，很容易發(fā)生變質(zhì)、腐爛、褪綠等現(xiàn)象，我國每年生產(chǎn)的蔬菜從田間到餐桌，損失率高達25％～30％。

蔬菜具有葉面積大、含水量高、組織脆嫩等特點，采后水分蒸發(fā)快，易受機械損傷，呼吸作用旺盛，產(chǎn)生大量呼吸熱，故易發(fā)生黃化、脫幫和腐爛而難于貯藏保鮮，是生鮮農(nóng)產(chǎn)品中最難保鮮的一類產(chǎn)品。研究蔬菜的保鮮包裝技術(shù)，提高其貯藏保鮮期，并避免在旺季由于貯藏保鮮問題而大量腐爛，淡季卻缺乏供應的現(xiàn)象發(fā)生是菜籃子建設中需要解決的重要問題。

目前蔬菜的貯藏保鮮技術(shù)主要有低溫貯藏、冰溫保鮮技術(shù)、氣調(diào)保鮮與氣調(diào)包裝技術(shù)、化學保鮮、減壓貯藏技術(shù)、輻射保鮮技術(shù)、高壓靜電場保鮮技術(shù)、保鮮劑貯藏技術(shù)。但是低溫貯藏過程中，仍會存在一些嗜冷菌如單核細胞李斯特增生菌和假單胞菌屬等在冷藏條件下大量生長和繁殖，最終導致蔬菜發(fā)生腐敗變質(zhì)。而氣調(diào)貯藏往往一次性投入大、運行成本高，不僅增加了生鮮果蔬的成本，充氣氣調(diào)包裝目前的應用品種很少，并且需要結(jié)合其他的保鮮措施才能起到良好的保鮮效果；減壓貯藏技術(shù)、輻射保鮮技術(shù)、高壓靜電場保鮮技術(shù)等技術(shù)成本較高，保鮮效果有限，限制了其應用。利用化學防腐保鮮劑對生鮮果蔬進行保鮮處理，雖然效果明顯，能顯著調(diào)節(jié)生鮮果蔬的代謝強度，抑制表面微生物的繁殖，降低生鮮果蔬的采后腐爛損失。但很多化學防腐保鮮劑的安全性較低，往往存在不同程度的毒副作用或殘留問題。因此亟需研究一種保鮮效果好、且安全性高的天然的生物保鮮劑。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，克服以上現(xiàn)有技術(shù)的缺點：提供一種用于蔬菜保鮮效果好、且安全性高的天然復合保鮮劑及其制備方法。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案如下：

一種用于蔬菜的天然復合保鮮劑，由以下重量份數(shù)的原料制成：橄欖葉6～12 份、山楂4～10份、山楂葉5～12份、蒲公英2～8份、荷葉2～10份、石榴皮2～10 份、紫蘇葉4～10份、芹菜葉6～12份、洋蔥提取物2～4份、西蘭花提取物2～6 份、甘草4～8份、蕎頭1～4份、茶葉2～6份、海藻酸鈉12～18份、檸檬酸0.5～3 份、十二烷基硫酸鈉0.5～2份、月桂酸單甘油酯0.5～2份、水60-100份。

作為優(yōu)選，該用于蔬菜的天然復合保鮮劑，由以下重量份數(shù)的原料制成：橄欖葉7～10份、山楂5～9份、山楂葉6～10份、蒲公英3～7份、荷葉3～9份、石榴皮3～9份、紫蘇葉5～9份、芹菜葉7～10份、洋蔥提取物3～4份、西蘭花提取物3～5份、甘草5～7份、蕎頭1～3份、茶葉3～5份、海藻酸鈉14～16份、檸檬酸0.5～2份、十二烷基硫酸鈉0.5～1份、月桂酸單甘油酯0.5～1.5份、水70-90份。

如上所述的一種用于蔬菜的天然復合保鮮劑的制備方法，包括如下步驟：

(1)將橄欖葉、山楂葉、荷葉、紫蘇葉、蒲公英、芹菜葉用破碎機分別破碎至100～200目，進行混合得到混合物，加入混合物重量1～2％的纖維素酶，加水沒過混合物，加熱至40～50℃，酶解1～2h，加入混合物重量3～4倍的的乙醇溶液，乙醇溶液的濃度50～70％，攪拌均勻后浸泡4～5小時，加入混合物總重量3～5 倍的水回流提取2～3次，每次提取1～2小時，將提取液合并后濃縮，得到濃縮液；

(2)將山楂、石榴皮、甘草、茶葉粉碎至100～200目，加水沒過浸泡30～50min，加入到煎煮罐中，用武火煮沸后，改文火繼續(xù)煎煮30～40min，冷卻；將蕎頭進行打漿，與冷卻后的山楂、石榴皮、甘草、茶葉混合液進行混合，過濾得濾液；

(3)將海藻酸鈉、檸檬酸、十二烷基硫酸鈉、月桂酸單甘油酯混合，以 50～60℃的溫度加熱，并以100～200r/min的速度攪拌，至完全溶解；加入步驟(1) 得到在濃縮液、步驟(2)得到的濾液進行混合，即得到本發(fā)明的保鮮劑。